- כנפיים של תרנגול הודו - 2 חתיכות (או 1 שוק קטן)
- מפרץ עלה - 1 חתיכה
- פלפל שחור אפונה - 7 חתיכות
- לימון - חתיכה אחת
- בצל - חתיכת 1
- גזר - 2 חתיכות
- סלרי, גזע - 2 חלקים
- יין לבן יבש - 70 מיליליטר
- אפונה ירוקה - 200 גרם
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- שמן צמחי - לפי הטעם (לצלייה)
1. כנפיים לשטוף, לחתוך חצי לשפוך מים קרים, 1.8 ליטר. מוסיפים את עלי הדפנה ואת הגרגיר למחבת. מבשלים עד מוכן בשר, כ 60 דקות. עם לימון קלופים, להסיר את החזה. לסחוט את מיץ הלימון. 2. מכינים את הירקות. לשטוף גזר, בצל וסלרי, לקלף לחתוך לקוביות קטנות. בשמן חם מטגנים את הירקות עד להזהבה. מוסיפים מיץ לימון, יין ולימון להתרסק ירקות. מערבבים ומבשלים במשך 2-3 דקות. מוציאים את הבשר מהמחבת ומקררים אותו. שים את הירקות התבשילים במרק. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, משחררים אותו תחילה מן העצמות. לשים את מרק בשר ואפונה. מרתיחים את כל 10-15 דקות. מרק מוכן. יוצקים את המרק בצלחות ומוציאים את הלימון. שים טבעת לימון תיאבון נחמד בצלחת!
מנות: 6