ביסקוויט ביסקוויט ביסקוויט זה מתקבל ברוטב ומאוורר ללא שימוש בסודה או באבקת אפייה. השפעה זו מושגת עקב הצלפה באיכות גבוהה של ביצים וסוכר, כמו גם ערבוב נאות של הבצק. ביסקוויט זה הוא בסיס מצוין לבישול עוגות ומאפים. ביצים צריך 240 גרם (זה 6 חתיכות בגודל בינוני), אם הביצים גדולות או קטנות יותר, אז את הסכום צריך להיות מותאם. כדי להכין ביסקוויט שוקולד אתה צריך 30 גרם של קמח להחליף קקאו לנפות אותו עם קמח. טכנולוגיית הבישול היא פשוטה, אבל דורש הכנה טובה. אני לא ממליץ בפעם הראשונה להכין ביסקוויט לפני חגיגה חשובה. זוהי צלחת גחמני בהתחלה, אבל כאשר יש כישרון, הכל יסתדר כמו שעון. אם הביסקוויט משמש כבסיס לעוגה, אז זה צריך להיות שמאל ליום, כך שהוא "מבשיל", כלומר, הוא הופך להיות צפוף יותר. אז זה יהיה קל יותר לעבוד איתו.
המצרכים:- ביצים עוף 6 יח '.
- קמח חיטה 130 גרם
- סוכר 190 גרם
- חמאה 80 גרם
- אבקת סוכר 1 כף. l.
- שלב 1 הכינו את המוצרים הדרושים: סוכר עדיף לקחת קטן. חמאה להמיס ולהניח בצד כדי להתקרר. הקמח מנוף שלוש פעמים.
- שלב 2 הכן את המלאי הנדרש מראש. תבניות לאפייה מכוסות בנייר קלף (אין צורך לשמן את הצדדים). חבר את המיקסר וודא שהתנור יהיה ריק ומוכן לעבודה.
- שלב 3 שים סיר קטן של מים על האש במים. ביצים לנהוג לתוך קערה חזקה גדולה. כאשר המים מתחילים לרתיחה על סיר, לשים קערה של ביצים, מוסיפים סוכר ומערבבים להביא את הביצים לטמפרטורה של 35-40 מעלות. על אמבט אדים כזה זה ייקח בערך דקה. לאחר מכן להסיר את הקערה ולהתחיל הצליף עם מערבל.
- שלב 4 בעוצמה גבוהה, אתה צריך לנצח עד המסה ביצה מגדילה 2-3 פעמים. זה לוקח בערך 8 דקות כדי שוט.
- שלב 5 קריטריון המוכנות הוא החריץ הלא צף על פני הבצק. אם אתה עושה חריץ על פני הבצק וזה לא לשחות, ואז המסה מוכנה.
- שלב 6 סובב את התנור ב 180 מעלות צלזיוס. עכשיו להוסיף בעדינות את המסה ביצה שליש הקמח. מערבבים את הכפית, אך לא במעגל, אלא מלמעלה למטה. כאילו הרמתי את השכבות התחתונות כלפי מעלה. לאחר מכן מוסיפים חצי מהשמן המצונן לאורך קצה הקערה. מערבבים שוב. שוב - שליש מהקמח, ואז שוב את השמן ואת שארית הקמח. בכל פעם ערבוב.
- שלב 7 זה לוקח הרבה זמן לעצור את הבצק מ להתיישב. כאשר אחידות הבדיקה מושגת, זה חייב להיות שפכו לתוך עובש מוכן. והכניסו לתנור שחומם מראש.
- שלב 8 במשך 30 דקות, אתה צריך "לשכוח" את הביסקוויט. תנור לא ניתן לפתוח, כך הביסקוויט הוא לא אופל. מוכן לקחת את הביסקוויט מתוך התנור, לתת לעמוד במשך 10 דקות.
- שלב 9 עם סכין חדה, להפריד את הבצק מקצה התבנית. מוציאים את העוגה המוגמרת ומניחים אותה להתקרר על הסורג. לקשט עם אבקת סוכר, פשוט מפוזרים על גבי או עם סטנסיל.