אנחנו מבשלים טיקה מסאלה עם אורז בסמטי לאחר הביקור בתערוכה ההודית קיבלתי תבלינים ומוצרים אמיתיים של הארץ הזאת. מנות חדה אינן מהעדפות המשפחה שלנו, ולכן, מתוך המתכונים הרבים של מנות הודיות, בחרתי את האופציה הכי קלה, וזה היה tikka masala, עוף עם תבלינים, המותאמים לטעם האירופי, מתאים לי מאוד. העובדה היא שזה לא מנה לאומית מסורתית, אם כי הוא שירת במסעדות הודיות בערים אירופה. ההיסטוריה של המופע מקשרת את הופעתו עם המסעדות ההודיות הראשונות בלונדון. אומרים שאורח ממורמר היה מזועזע מכך שהעוף יבש ולא מעורר תיאבון. הטבח מצא במהירות מוצא, מערבב יוגורט עם עגבניות, הוסיף תבלינים והכניס את העוף לתערובת הזאת. הרוטב היה כל כך ריחני, והעוף רך ועסיסי, שמאז צלחת זו זכתה לפופולאריות יוצאת דופן. וריאציות בנושא "tikka masala" עכשיו אתה יכול למצוא כמות עצומה, הרמתי מתכון עם הטעם של המשפחה ואני רוצה לחלוק את זה.
המצרכים:- חזה עוף 1.
- פטרוזיליה טרי 5 גרם
- אורז בסמטי 230 גרם
- מלח 0.5 כפית.
- זנגביל טרי 0.5 כפית.
- מיץ לימון 1 כפית.
- תבלינים garam masala 1 כפית.
- שתיית יוגורט 250 מ"ל
- קרם 100 מ"ל
- סוכר 1 כפית.
- רסק עגבניות 1 כפות. l.
- זירה (כמון) עם 0.25 כפית.
- כורכום 2 כפית.
- פפריקה אדמה מתוקה 0.5 כפית.
- מים 1 כף.
- זנגביל טרי 1 כפית.
- שום 3 שיניים
- בצל 1.
- מלח 0.5 כפית.
- שלב 1 נצטרך חזה עוף, יוגורט טבעי, תבלינים גראם מסאלה, זנגביל, פפריקה, כורכום, זירה, רסק עגבניות, שמנת, מיץ לימון, בצל, שום, מלח וסוכר.
- שלב 2 לפני הבישול, העוף צריך להיות מושרה בתערובת של יוגורט עם תבלינים הודים, מסאלה גארה, מיץ לימון וג 'ינג' ר. מכינים את המרינדה, מערבבים את החומרים הדרושים.
- 3. לחתוך עוף לחתיכות בגודל הנדרש. הם יכולים להיות גדולים או קטנים. מאז הייתי אמור לאפות אותו בתנור, לחתוך אותו לחתיכות על 3 ס"מ.
- שלב 4 אנחנו טובלים את חתיכות העוף לתוך המרינדה, מערבבים אותה, מכניסים אותה למקרר למשך שעה או יותר.
- 5. נחתוך את הנוזל העודף מהעוף, מעבירים את הכלים לתבנית האפייה ושולחים אותה לתנור למשך הכנת הרוטב.
- שלב 6 דק לקצוץ את הבצל, לשפשף את ג 'ינג' ר על פומפיה קטנה לסחוט שום דרך העיתונות.
- שלב 7 מטגנים את הירקות עד חבול קלות.
- שלב 8 אנחנו שופכים ירקות קלויים עם מים, מוסיפים את כל התבלינים הדרושים לרוטב, רסק עגבניות, מלח וסוכר, מבשלים על אש קטנה במשך 5-10 דקות.
- שלב 9 מוסיפים את השמנת העבה לרוטב ומביאים לרתיחה.
- שלב 10 הניחו את התרנגולת מחוץ לתנור לתוך הרוטב. מאז זה הגיע כמעט מוכן, זה נשאר לשים את זה קצת ברוטב עבור הספגה מלאה עם ניחוח וצבע הרוטב.
- שלב 11 בואו להכין אורז בסמטי לקישוט. אחד המוזרויות שלו הוא שאתה לא צריך לשטוף את הקמח שוב ושוב, כמו שאנחנו עושים עם אורז רגיל. בסמטי מבושל במים מומלחים בפרופורציות: 2 חלקים מים, 1 אורז חלק.
- שלב 12 על הגבעה של אורז מתפורר להטיל את העוף הריחני ברוטב, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק - tikka masala מוכן.