- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- פרוסות סלרי דק - 1 כוס
- בצל קצוץ או כרישה פרוסה דק - 2 כוסות
- תיבול איטלקי - 2 כפיות
- מלח ופלפל טחון - 1 לפי הטעם
- מרק עוף - 600 מיליליטר
- עגבניות, פרוסות - 900 גרם
- רסק עגבניות - 1 st. כפית
- ירקות טריים או קפואים מעורבים - 8 כוסות
מחממים את השמן בסיר גדול מעל חום בינוני. מוסיפים בצל או כרישה, סלרי ותבלינים איטלקיים, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהבצל צלול, בין 5 ל 8 דקות. מוסיפים מרק, עגבניות, רסק עגבניות ו 3 כוסות מים, מביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים 20 דקות. מוסיפים את הירקות בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהירקות רכים, בין 20 ל -25 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אפשר להתקרר.
מנות: 8