- לחם - 8 פרוסות
- למילוי: חזה עוף - 360 גרם (ללא עור ועצמות)
- צנון - 4 חתיכות (פרוסים דק)
- סלט Escarole - 1 כוס
- למרינדה: אורגנו טרי - כפית אחת
- חומץ יין אדום - 1 כפית
- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- עבור סיכה: שום - 1 st. כפית
- שעועית לבנה - 1 כוס
- רוזמרין טרי - 1 כפית
- עבור תיבול: מלח - 3/4 אמנות. כפות
- פלפל טחון טרי - - לפי הטעם
מקציפים יחד אורגנו, חומץ 1 כף שמן. לסוך את המרינדה עם עוף משני הצדדים. מכניסים לקערה, מכסים ומכניסים למקרר לפחות 2 שעות או בלילה. מוסיפים את 2 הכפות הנותרות של השמן והשום במחבת גדולה. מטגנים על אש בינונית ומערבבים עד שהשום רך, כ -2 דקות. מוסיפים שעועית, נוזלית מקטניות ורוזמרין. מבשלים, מעכים את השעועית בכף עץ, 5 דקות. מוסיפים 1/4 כפית מלח, מתבלים בפלפל. שים את התערובת בקערה קטנה. מכסים במכסה הצדה. מחממים את הגריל לטמפרטורה בינונית. מפזרים את הגריל בשמן. מטגנים את העוף על הגריל, מסתובבים פעם אחת, במשך 3 עד 4 דקות בכל צד. ספייס את הנותרים 1/2 כפית מלח. שים את העוף מבושל בצלחת ולתת לו להתקרר קצת. חותכים לפרוסות, מניחים בצד. מטגנים את הלחם על הגריל. לסוך כל פרוסה בתערובת שעועית. לשים על חתיכות העליון של עוף, צנון, escarole, לכסות עם פרוסות לחם הנותרים ומגישים.
מנות: 4