- זנב עגל - 2 ק"ג
- בשר טחון (בשר בקר וחזיר) - 450 גרם
- גזר - 3 חלקים
- שורש סלרי - 1 חתיכה
- בצל - 3 חתיכות
- פלפל ירוק - 3 חלקים
- שעועית מחרוזת צעירה - 200 גרם
- עגבניות - 700 גרם
- שום - 4 שיניים
- אטריות - 250 גרם
- בזיליקום, טרגון (טרי) - - לפי הטעם
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- ביי ליף - - לפי הטעם
זנב העגל נראה כמו הבא. וככה נראים המרכיבים האחרים. אנחנו מחלקים את הזנב למספר חלקים, מכניסים לסיר של ארבעה ליטר. יש לנו שם 1 גזר, בצל וחצי של שורש סלרי. ממלאים מים קרים, מביאים לרתיחה, להפחית את החום למינימום ומבשלים ללא כיסוי עוד 4-5 שעות. כחצי שעה לפני סיום הבישול, אנו מוסיפים את עלי הדפנה, המלח והפלפל למרק. קיררו אותו. אנחנו מקבלים את הזנב, אנחנו מפרידים את הבשר מן העצמות (זה יהיה קל אחרי כל כך הרבה שעות של בישול). מסנן מרק, ירקות נזרקים משם. שמנו מרק במקרר, על גבי כובע נוצר מהשומן - הוא הוסר. דק קוצצים בזיליקום שלנו. מן בשר טחון בזיליקום טופס fricadals. אנחנו מכניסים את הכדורים למקרר למשך חצי שעה. כל הירקות חתוכים לקוביות קטנות. Passer בשמן צמחי בצל בצל, לאחר כמה דקות מוסיפים גזר סלרי, wesser עד רך. לאחר מכן, עם מרווח של כמה דקות, מוסיפים ירקות למחבת בסדר הבא - שעועית, פלפלים, עגבניות. בעוד הירקות מבושלים, מרתיחים את כדורי הבשר. זה נעשה בצורה כזאת - אנחנו מכניסים אותם לתוך מים רותחים רותחים ומבשלים עד לשטח על פני השטח. במקביל, להביא מרק שלנו לרתיחה. במרק רותח עם בשר אנחנו שמים את הירקות שלנו. מבשלים כ 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את כדורי הבשר והאטריות. מערבבים ומבשלים עד אטריות מוכן. במשך כמה דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את הפלפל האדום, טרגון הקרקע, קצת בזיליקום ושום טרי קצוץ למחבת. מערבבים, מבשלים לכמה דקות - ומסירים מהחום. אנחנו נותנים מרק 10 דקות לעמוד מתחת למכסה, ולאחר מכן אנו לשפוך נועזים על צלחות לשרת. התיאבון!
מנות: 12