- עצמות - 250 גרם
- בשר עיסת - 1000 גרם (כתף)
- מים - 2.2 ליטר
- בצל - חתיכה אחת
- גזר - חתיכה אחת
- שורש פטרוזיליה - 1/2 חתיכות
- פלפל שחור, מלח - - לפי הטעם
- בשר חזיר - 400 גרם (עבור פשטידות :)
- עגל - 400 גרם
- קמח חיטה - 750 גרם
- מרגרינה - 375 גרם
- ביצה - חתיכה אחת
- בצל - חתיכה אחת
- קוניאק - 50 גרם
- - לפי הטעם
- פלפל שחור, מלח - - לפי הטעם
- שום לטעום
עצמות הם שפכו מים קרים מבושלים. אל תשכחו להסיר את הקצף שנוצר ושמן בזמן. מרק מבושל במשך שעה, ולאחר מכן בשר נוסף, והכל מבושל עוד 20 דקות, הוא מלוח מבושל עד בשר מלא. גזר, פטרוזיליה ובצל חתכים גדולים, ולאחר מכן הניח על מגש אפייה. ירקות ממוקמים מרק רותח במשך 30 דקות עד מבושל. כאשר מוכן, מרק הוא decanted מתובל עם פלפל. ללוש את הבצק על פשטידות מקמח, ביצים, מרגרינה ומלח. משרים אותו במקרר כשעה. בשר עם בצל הם דילג במטחנת בשר, מלח, פלפל. מוסיפים ירקות עם קוניאק ומערבבים. בצק מתגלגל לשכבה, שממנה מכינים ספלים, הממולאים בבשר טחון, שאחריו נוצרים פשטידות. אופים במשך 20 דקות ב 230 ° C.
מנות: 8