- יוגורט - 2 כוסות (דל שומן)
- טורקיה - 450 גרם
- בצל סגול - חתיכה אחת
- ציפורן שום - חתיכה אחת
- קינמון - 1 כפית
- מלח - 1 כפית
- מוסקט - 1/4 כפיות
- פלפל טחון טרי - 1/4 כפיות
- עגבניות - 900 גרם (גדול פרוס)
- רסק עגבניות - 1/4 כוס
- אורגנו טרי - 1/4 כוס
- פטרוזיליה טרייה - 1/2 כוס
- חצילים - 2 יחידות (900 גרם)
- גבינת פרמזן - 1/4 כוס
- ביצה - חתיכה אחת
- ביצה לבן - 1 חתיכה
1. מניחים את היוגורט בגבינה מעל המסננת במשך שעתיים או בלילה, עד שהוא מתעבה. 2. מטגנים את תרנגול ההודו בסיר בינוני מעל חום בינוני, עד חום, כ 6 דקות. שים קערה. מוסיפים את הבצל, שום, קינמון, מלח, מוסקט ופלפל לסיר ומטגנים עד שהבצל צלול, כ -10 דקות. מחזירים את תרנגול ההודו למחבת עם עגבניות, רסק עגבניות ואורגנו. מביאים לרתיחה, להפחית את החום נמוך, ומבשלים עד רוטב מתרסק, על 1 שעה. מוציאים מהחום, מערבבים עם פטרוזיליה, מניחים בצד. 3. מחממים את התנור. חותכים חצילים לפרוסות. מפזרים מלח משני הצדדים. לשים מסננת מעל קערה, לתת לעמוד במשך שעה. שוטפים כל פרוסה מתחת למים זורמים קרים. לשים על נייר מגבות ולאפשר להתייבש. מניחים פרוסות יבשות על תבנית אפייה ומפזרים בשמן זית. אופים עד חום, כ 2 דקות. מעבירים ומטגנים עד חום בצד השני, כ 2 דקות. חזור עם החציל הנותר. מניחים את היוגורט בקערה קטנה. מוסיפים פרמזן וביצים. מקציפים יחד עם מזלג, להפריש. מחממים את התנור ל 200 מעלות. מניחים שכבת חצילים בתבנית האפייה. ואז לשים חצי רוטב עם תרנגול הודו. כסה וחצי ואז שוב חצילים את הרוטב הנותר. למעלה עם תערובת יוגורט. אופים עד קצה מתחיל חום, כ -30 דקות. בואו להתקרר במשך כ -10 דקות. חותכים לריבועים ומגישים.
מנות: 6