בקיץ, במזג אוויר חם, אנחנו, ללא מחשבה שנייה, לשתות הרבה משקאות אלכוהוליים לא אלכוהוליים רך. אבל אנחנו אף פעם לא לשים לב להרכב שלהם. אבל הוא, לפעמים, מסתיר את הדברים הנוראים ביותר.
קח, למשל, נתרן benzoate (E211). זהו חומר משמר בשימוש נרחב בתעשיית המזון. מטבע הדברים, היא מאושרת על ידי כל הרשויות הרלוונטיות במדינות שונות.
ובכל זאת, הוא זה שיכול לגרום למחלות כגון שחמת מחלת פרקינסון. שפילד מדען פיטר פייפר הגיע למסקנה זו לאחר ביצוע סדרה של ניסויים במעבדה שלו.
בנזואט נתרן יש שוב ושוב עניין של דאגה, אבל זה היה שאלה של אפקט מסרטן שלה. כאשר benzoate נתרן משולב עם ויטמין C במשקאות קלים, בנזן, מסרטן, נוצר. באופן כללי, E211 נחשב כתוסף בטוח.
פיטר פייפר, פרופסור לביולוגיה מולקולרית וביוטכנולוגיה, בדק את השפעת הסודיום בנזואט על תאי שמרים חיים. הוא גילה כי תרכובת זו פוגעת באזור חשוב של דנ"א במיטוכונדריה. אם אתה מזיק להם במספרים גדולים - התא יתחיל תקלה. עם נזק לחלק זה של ה- DNA קשורה הרבה מחלות - מחלת פרקינסון ומספר מחלות נוירודגנרטיביות, והיא קשורה גם לתהליכי ההזדקנות.
לדברי המדען, את הנורמות של התוכן של חומרים משמרים E211 במוצרי מזון צריך להיות מתוקן, לאחר שערך מחקרים נוספים. פיטר מודאג במיוחד לגבי ילדים אשר צורכים משקאות מוגזים בכמויות גדולות.
דניאל ברקובסקי