אין ספק שהילד הפנה את תשומת לבו למקומות הצבע הרבגוניים, ש"משגשגים" באורח נס על קרום נשכח של לחם או בצנצנת ריבה.
עבור פירורים, זה באמת יכול להיראות נס: אתמול פרוסת לחם נראה רגיל למדי, והיום ... מכוסה כתמים אפורים, צהובים, כחולים! "מה זה?" מאיפה זה בא? האם אפשר לאכול לחם כזה? "- שאל פוקצ'קה קטנה, או אולי זה לא התחיל עם עובש, אבל עם מחלה:" בערב הייתי בריא לגמרי, אבל היום? " או שהקטן ראה את אמו מגלגלת את הבצק של השמרים: "למה זה צווח מתחת לעטיפה? ולמה זה יוצא מהחבילה? ומי עשה חורים במבחן? "ילדים לא יכולים לחכות כדי ללמוד הכל!
ובאמת, מה אנחנו באמת יודעים על אלה מיקרואורגניזמים אחרים המקיפים אותנו כל יום?
Debunking מיתוסים
רוב האנשים בטוחים כי מן החיידקים - נזק אחד והם צריכים להיות מושפע להרוס בכל האמצעים הקיימים: משטיפת ידיים עם סבון אנטיבקטריאלי וכלה עם הטיפול של כל סנטימטר מרובע של הדירה עם סוכנים המכילים כלור. מישהו אפילו מקבל מנורות אולטרה סגול לחדר הילדים, במקום לשפשף את הידיים שלהם: "ובכן, עכשיו להחזיק מעמד! כמו בבית החולים יהיו: ניקיון ועקרות! "אבל בינתיים, מדענים מכירים מזמן - חיידקים, או, כפי שהם מכונים נכונה יותר, מיקרואורגניזמים, נמצאים בכל מקום, כך שאין טעם להילחם בהם. האורגניזם שלך.
לפעמים כל אמא שואלת את עצמה איזה סוג של חיידקים מועילים הם ומה מועיל יותר עבור הילד. יתר על כן, ללא מיקרואורגניזמים, החיים על כדור הארץ לא היו אפשריים בכלל!
מעגל החומרים העולמי מתרחש במדויק עם השתתפותם הפעילה: אם העגלות הקטנות האלה ייעלמו, כדור הארץ ייקבר במהירות רבה על ידי שרידי צמחים מתים וחיות מתות. הם חוזרים לקרקע כאשר החומרים המינרליים "מוציאים" ממנה את הצמחים, ובכך מווסתים את הפוריות שלה ואת מוצרי המזון הנמצאים על השולחן שלנו מדי יום?
אבל זה שוב פעלו המיקרואורגניזמים: שתו את החלב במגוון של מוצרי חלב חמוצים, הכינו לחם מבצק שמרים, טוב יותר, אפויים ומתבוללים בקלות, משומרים לנו ומוצרים כבושים, דאגו אפילו לפנאי שלנו, להכין משקאות אלכוהוליים, ניסו לספק לנו מעדנים - לדוגמה, גבינות עם עובש אצילי "רוקפור" ו "קממבר". מומחי הקולינריה משתמשים בחומצה ציטרית המופקת מתבניות (אשר שייכות גם למיקרו-וורלד), אגרונומים - תכשירים חיידקיים למאבק במחלות ומזיקים של צמחים מעובדים, זואוטיקנים מכינים מזונות ארוכים ומאוחסנים לבעלי חיים חקלאיים (כגון תחמיץ), רוקחים - מגוון אנטיביוטיקה , חיסונים, אנזימים, ויטמינים ... אנו מתמודדים עם המוצרים הסופיים של פעילות מיקרוביאלית מספר פעמים ביום, אפילו בלי לחשוב על זה.
והחברים הבלתי נראים החיים עלינו ועל בנו? כמובן, ישנם מבקרים בלתי צפויים, אך רובם נכללים במועדון הכבוד "מיקרופלורה אנושית רגילה": מיקרואורגניזמים במקומות רבים מאכלסים את העור והריריות הריריות, אך רוב החיידקים חיים במעיים, שם הם פועלים לטובת הגוף האנושי. חלק מייצרים אנזימים, עוזר לספוג יותר את חומרי המזון מן המזון הנכנס, אחרים מייצרים ויטמינים, אשר נספגים על ידי קיר המעי ומשמשים את האורגניזם המארחת של כל האחים האלה.השלישית (acidophilic ו bifidoba terii, כמו גם אי-קולי) יש אנטיביוטיקה (מ. ה. דיכוי פעילות החיים) מאפייני ביחס נמק ו חיידקים פתוגניים.
עכשיו אתה מבין מה הם החיידקים שימושי ומדוע חשוב להשתמש במוצרי חלב חמוץ, במיוחד עם קידומת "ביו" בשם (הם מכילים, בנוסף חיידקי חומצה לקטית הרגיל, ביפידובקטריה)? אלה מהם אשר יגיעו במעי בבטחה (ורבים יצליחו), יישאר שם באופן זמני להכות שורש לטובת האדם.
טוס במשחה
עם זאת, לא הכל כל כך קורן. כמו כל יצור בטבע, החיידקים הם שונים ואינם נופלים תחת ההגדרה של "מזיק לחלוטין" או "בהחלט שימושי". אתה לא יכול הנחה שונים ולעתים קרובות מסוכן מחלות זיהומיות - שוב הם האשמה, מיקרואורגניזמים בלתי נראה. כמובן, מדענים למדו להילחם עם רבים מהם - בכמה מקומות אפילו ניצחון פלנטרי זכה, וחלקם סיכמו הפסקת אש זמנית (למשל, צרעת, או, כפי שהוא נקרא אחרת, צרעת, מספר המקרים בעולם יורד כל שנה, אבל עד עכשיו זה מוקדם לדבר על ניצחון של אדם על מחלה). פתוגנים אחרים של זיהום מהווים סכנה חמורה עד כה, למרות הרמה הנוכחית של פיתוח של תרופות - למשל, שחפת. מחלות חדשות מופיעות בסדירות עצובה: זכרו לפחות איידס או שפעת החזירים (אם כי רבים מהם יכולים להיקרא חדשים רק בתנאי - לרוב זה מדע ידוע, אבל עכשיו מוטציה מוטציה עם נכסים חדשים).
בנוסף לכך מיקרואורגניזמים לגרום מחלות זיהומיות שונות, רבים מהם לגרום נזק אנושי ואחרים - למשל, להוביל לקלקול של מזון. ולעתים קרובות אלה אותם חברים: חיידקי חומצה לקטית תסיסה חלב טרי; שמרים להוביל תסיסה ומיץ של מיצים ופירות; עובש ... עם זאת, עם עובש הכל ברור. למרבה המזל, אדם למד להתמודד עם סוג זה של צרות - אין פלא עכשיו יש דרכים רבות של שימור ועיקור מוצרים: מן רותחים בנאלי טיפול אולטרסאונד, מ ייבוש פשוט להחלת חומרים משמרים כימיים, להגדיל את חיי המדף מספר פעמים או אפילו בסדר גודל.
מי צריך לפחד
כדי להגן על עצמך מפני חיידקים מזיקים באמת להתיידד עם אלה שימושי (או לא מזיק), זה מספיק כדי לשמור על כללים פשוטים ידועים: לשטוף ידיים לפני הארוחות ולאחר ביקור בשירותים, לאחר שחזר הביתה מכל מקום, לשטוף ירקות קנו בשוק או בחנות פירות, לפקח על חיי המדף של מוצרים, במהלך מגיפות, להגביל את הקשר עם נשאים אפשריים של זיהום. ובכלל, כללי הכלליות של ההיגיינה והתברואה לא בוטלו עדיין, אך נראה כי מיותר להרס בכל מקום ובכל מקום של חיידקים בבית. ישנן מספר סיבות לכך. ראשית, כפי שנאמר, חיידקים נבגים של פטריות עובש נמצאים בכל מקום, ולכן השימוש של הטיפול הוא לא ארוך מאוד. שנית, לא רק חיידקים מזיקים נחשפים להשמדה, אלא כל השאר (שימושי ואדיש לאורגניזם), ומדענים כבר הוכיחו כי פגישות קבועות עם נציגים של עולם המיקרו נחוצים להיווצרות חסינות תקינה לילד. שלישית, חומרי חיטוי הם בדרך כלל חומרים אגרסיביים למדי, אשר פועלים לא רק על מיקרואורגניזמים, אלא גם על חיות מחמד ובני אדם.
בוא נשחק עם התינוק
ננגן במדענים - מיקרוביולוגים, שערכו ניסויים שונים על מיקרואורגניזמים. ברור שהמיקרוסקופ לא נמצא בכל בית, וגם אם יש, אז החיידקים אפילו עם זה לא קל לראות - אנחנו צריכים כלים מיוחדים, צבעים ... עם זאת, החיידקים הם כל כך טוב שהם עצמם קשה לראות, אבל העבודות שלהם - בבקשה ! ראשית, הסבר לתינוק מה חיידקים, היכן הם גרים, מה הם עושים, למה אנחנו לא רואים אותם. ואז להתחיל ללמוד את מיקרוקוסמוס מרתק ומגוון! רק לזכור כי כמה ניסויים מיועדים צעירים מאוד, ואחרים - זמינים להבנה של ילדים כבר מבוגרים.
מדוע החלב נעשה חמוץ?
ביצוע ניסוי פשוט - יוצקים בכוסות שונות של חלב שונים: מעוקר (עם חיי מדף ארוכים), מפוסטר (נרכש גם) מבושל (אתה יכול להרתיח חלב מפוסטר). אם אפשר, ניתן להוסיף חלב ביתי שלא טופל בחום. תן לילד לבצע את הניסוי לבדו: כל יום הוא בודק את מצב "הנושאים הניסוייים". עבור ילד מבוגר, זה עשוי להיות מעניין לשמור על "יומן של תצפיות" - בדיוק כמו מדענים אמיתיים!
בסוף המחקר, התינוק צריך לעשות מסקנה - איזה חלב חמוץ במהירות? למה? בתורו, ההורים צריכים להסביר מה גרם התסיסה (חיידקי חומצה לקטית הם כמו בכל מוצרי חלב מותסס נמכר בחנות), שבו החיידקים הגיעו (בדרך כלל אלה חיידקים תמיד נוכחים בחלב, הם מגיעים לשם מפני השטח הזנות, עשבי תיבול מוזנים על ידי פרות), כיצד למנוע את קלקול חלב (עבור חלב זה מחומם הראשון בטמפרטורה מסוימת (על 60-80 C) ולאחר מכן מקורר במהירות), למה החלב צריך להיות מאוחסן מגניב (במקרר, ההתפתחות של כל החיידקים מאטה, ולכן החלב לא חמוץ יותר).
כמה חורים יש במבחן?
הילד מעוניין כנראה לדעת מי עשה כל כך הרבה חורים בלחם. כדי להמחיש בבירור את תהליך תסיסת האלכוהול (כלומר, תופעה זו נגרמת על ידי פטריות מיקרוסקופיות מיוחדות - שמרים ומובילה להפיכת הבצק), רמזו שהילד יחד אתכם חוזרים על כל הדרך שעוברת את הלחם לפני שאתם מגיעים אלינו על השולחן. ללוש את הבצק עם תוספת של שמרים, לתת לו להתבשל (בשלב זה השמרים מוכפל לרמה הנדרשת ואת ההכנסות לעבד את הסוכר הכלול בקמח לאלכוהול פחמן דו חמצני) ואופים. אלכוהול בתהליך האפייה יתאדה, ואת בועות הגז יהפוך אלה חורים משעשעים ביותר.
באופן כללי, עם שמרים, אתה יכול לערוך ניסויים מרגש רבים. לדוגמה, ללוש את אותם גושי בצק, אבל עם תוספת של שמרים שונים - יבש, לח או לחוץ הביתה, ולהשוות איזה בצק יעלו מהר יותר. התוצאות יכולות להיות בשימוש על ידי האם עם הבא של לחם תוצרת בית. אתה יכול להתנסות עם הרכב: להוסיף עוד סוכר, חמאה או חלב, ולקחת את השמרים אותו ולבדוק איזה סוג של בצק שמרים מתרבה טוב יותר. ניתן ללמוד את השפעת הטמפרטורה על מהירות הבצק: הניחו את חלקי הבצק הלחים בחום (על הסוללה, ליד התנור), בקור (על החלון או במקרר) ועזבו בטמפרטורת החדר. כל הניסויים שבוצעו יהיה בבירור לסייע לבנות, עקרות בית בעתיד! - להבין ולשנן את התנאים הבסיסיים של הלישה הנכונה של בצק שמרים, ולבנים - כדי הניסויים סקרן - להצטרף לעזרת אמא במטבח מעיניהם.
"קטיפה" על שמנת חמוצה
על פני השטח של מוצרי חלב חמוצים רבים (לעתים קרובות שמנת חמוצה או יוגורט) לאחר אחסון ארוך, אתה יכול לפעמים לראות ציפוי קטיפה יפה לבן קרם. זה שוב מיקרואורגניזמים מוכרים לנו - פטריות עובש, ליתר דיוק, נציג שלהם - עובש חלב. בניגוד חיידקים חלב מותסס, עובש חלב, אם הציג לתוך המוצר, אינו אכיל. לכן, להעריץ את "קטיפה" טבעי ולזרוק את המוצר ללא חרטה.
מי גר בקוואס?
עבור ניסיון, ישן kvass או בירה, תנאי אחד: kvass צריך להיות טבעי, זה מה שנקרא תסיסה לחיות.
שום דבר מיוחד לעשות עם זה לא הכרחי - פשוט לשפוך לתוך מכולה ולשים במטבח על השולחן. אל תסגור את המכסה בחוזקה. במשך הזמן, הסרט דק נוצר על פני השטח של kvass, המורכב של מספר חיידקים חומצה אצטית. במקביל, ריח אופייני של חומצה אצטית מופיע לאורך זמן. להסביר לילד כי חיידקים אלה כמו חמצן, אשר כלול באוויר, ולכן לצוף על פני השטח, ולא לשקוע לתחתית; הם עיבדו את האלכוהול שהכיל את הכבד, לתוך חומצה אצטית מריחה.
למה הביצה לא מקלקלת?
החוויה יכולה להתבצע לאחר שתשים לב לתופעה הנפוצה של הילד בטבע ובתפקוד החיים - קלקול המוצרים. כל מה שקורה על השולחן שלנו, בדרך זו או אחרת, במוקדם או במאוחר עובר קלקול - זה saps, rotes, moulds. הכל, אבל לא כולם! ובלי שימוש בחומרים כימיים משמרים, אתה יכול למצוא מוצרים מדהימים, מוגן מקלקול על ידי הטבע עצמו - בצל, שום, דבש, ביצה ...
זה האחרון ויידונו. להזמין מדען צעיר לשבור ביצה תרנגולת, להפריד את החלמון ולבצע ניסוי על חלבון גלם. אתה צריך לשפוך אותו כמה מנות להשוואה, לשים מוצר אחר במיכל זהה, למשל חלב. התינוק צריך לחכות עד שהחלבון יתחיל להידרדר. מתי זה יקרה? אם התרנגולת שנשאה את הביצה היתה בריאה, היא לעולם לא - החלבון, אלא פשוט יבש, מכפי שהוא מתחיל להירקב. וחומרים מיוחדים עוזרים לו בכך, והחשוב שבהם הוא ליזוזים (אשר, אגב, נמצא בגוף האדם - הוא מכיל ברוק ונוזל דמעה), אשר מגן על התוכן של הביצה מן החיידקים.
אולי, ניסיון זה ישכנע, סוף סוף, nehochuhu קטן לאכול אשך שימושי? במילה אחת, להתיידד עם חיידקים עצמם וללמד את זה לתינוק שלך - זה כיף ושימושי. עודד את הילד ליהנות מהמדע מהילדות המוקדמת!