- שמרים יבשים - כפית אחת
- סוכר - 1 כפית
- קמח חיטה - 4 1/2 כוסות
- שמן זית - 2 פריטים. כפיות (בתוספת שמן לשימון)
- מלח - 1 כפית
- קמח תירס - 1 קמצוץ (עבור התזת)
- זיתים שחורים - 1/2 כוס
- זיתים - 1/4 כוסות
- פטרוזיליה טרייה - 2 st. כפות
- טימין טרי - 2 אמנות. כפות
- רוזמרין טרי - 1 אמנות. כפית
- מלח ים ופלפל שחור טחון - 1 לפי הטעם
1. בקערה גדולה, לערבב שמרים, סוכר, 1 13 כוסות מים חמים ולתת לעמוד במשך 10 דקות. מוסיפים את הקמח, שמן הזית, המלח ומערבבים. מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות. ללוש במשך 6 דקות. מכסים במגבת מטבח לחה ומניחים לעמוד עד שהבצק מכפיל נפח, 1 12 שעות. מחממים את התנור ל 260 מעלות. מחלקים את הבצק ל -5 חלקים שווים. 2. כל פריט הוא התגלגל למשולש בגודל 12.5 x 20 ס"מ ועובי של כ 6 מ"מ. שים על דף אפייה מרופד בנייר קלף וקליל בקמח תירס. 3. באמצעות סכין חדה, לעשות 3 קווים מקבילים באמצע הבצק וקו אחד קטן בדיוק מתחת מקביל לקו האמצעי. למתוח את החתכים עם האצבעות שלך כדי ליצור סדקים קטנים. מכסים במגבת רטובה ומניחים 30 דקות. 4. טוחנים זיתים, זיתים, פטרוזיליה, טימין ורוזמרין. מערבבים זיתים, זיתים, תבלינים ועשבי תיבול בקערה. בשמן קל כל חתיכת בצק עם שמן זית עם מברשת. מפזרים את תערובת מוכנה, מתבלים במלח ופלפל. אופים לחם, אחד אחד, עד חום זהוב, כ 15 דקות כל אחד.
מנות: 10-12