- ימית - 3 אמנות. כפות
- פפריקה - 2 אמנות. כפות
- אבקת שום - 1 st. כפית
- חרדל - אמנות. כף (יבש)
- סוכר חום - 1 st. כפית
- כתף חזיר - 2-3 קילוגרם
- רוטב ברביקיו: חומץ תפוחים תפוחים - 1-5 כוסות
- חרדל - כוס אחת
- קטשופ - 1/2 כוס
- סוכר חום - 1 / 4-1 / 2 כוסות
- שום - 2 שיניים
- מלח - 1 כפית
- פלפל קאיין - 1 כפית
- פלפל שחור - 1/2 כפיות
1. מחממים את התנור ל -150 מעלות. מערבבים את כל החומרים היבשים של חזיר בקערה קטנה. מגררים תערובת של תבלינים על פני כל חזיר. מכסים ומקררים לפחות שעה אחת. 2. מכניסים את הבשר למחבת ואופים בתנור במשך 6 שעות. כאשר החזיר מוכן, לשים אותו על המנה ולתת לעמוד במשך 10 דקות. חותכים את חזיר לתוך חתיכות קטנות מאוד. 3. בעוד חזיר הוא להתקרר, להכין את הרוטב ברביקיו. כדי לעשות זאת, מערבבים יחד את חומץ תפוחים תפוחים, חרדל, קטשופ, סוכר חום, שום, מלח, פלפל קאיין ופלפל שחור בסיר. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מוסיפים שום קצוץ ומפחיתים את האש למינימום. 4. מניחים את חזיר פרוס לקערה גדולה ויוצקים חצי רוטב ברביקיו מעל זה. חזור אם יש צורך עד חזיר מצופה באופן שווה עם הרוטב. 5. שים את חתיכות חזיר על רול לבחירה שלך משמשים כריכים.
מנות: 10-12