מימוזה קלאסי סלט זה אולי הסלט "הסובייטי" ביותר בעולם. כי זה הופיע בארצנו, בברית-המועצות, בסביבות שנות השישים המאוחרות ובתחילת שנות השבעים של המאה העשרים, ומוכן עד כה דווקא משום שהוא גורם לנוסטלגיה באותן שנים. אבל אנחנו לא נהיה כל כך קשים. נוסטלגיה, הוא יכול להיות, אבל לא עבור אלה שאינם זוכרים אפילו את השנים האלה או נולדו לאחר קריסת ברית המועצות. הוא פשוט ממש טעים, עדין, והוא נראה כל כך קל וקפיצי. וכמה אפשרויות ניסויים עם טעם! מאחר שכותבת יצירת מופת זו אינה ידועה, והיא סבורה כי "מימוזה" נולדה לעקרת בית רגילה מאדם בשם מחסור במכולת, כולם רואים את חובתו "להיצמד" למשפחתה ולתרום לעניין האישי של סלט זה. לכן, אין מתכון קלאסי, מקורי לסלט "מימוזה". זה ידוע רק כי החומרים חובה, שאין לו תחליף הם מיונז, ביצים ודגים משומרים. אמנם יש גם מי שרוצה לשכתב את ההיסטוריה, סרטנים מקלות, דגים מעושנים או בולוק roe מוזכרים במקום מזון משומר. אולי זה גם טעים מאוד, אבל זה לא "מימוזה". כי שום דבר כזה בזמן הלידה שלה על המדפים שלנו פשוט לא היה שם.
המצרכים:- ביצים עוף 5 יח '.
- סאורי בסיר 1 סיר
- גבינה קשה 100 גרם
- בצל 1.
- חמאה 80 גרם
- מיונז 150 גרם
- פטרוזיליה טרי 0.5 צרור
- שלב 1 המוצרים העיקריים להכנת סלט מימוזה: ביצים, גבינה קשה, חמאה מראש לשים במקפיא, ולכן היה נוח לשפשף אותו על פומפיה. עדיף לקחת דגים משומרים בשמן או מיץ עצמי, זה יכול להיות סלמון ורוד, saury, מקרל.
- שלב 2 ביצים להרתיח קשה (לטבול לתוך מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות מרגע רותחים). להפריד את החלבונים מן החלמונים - החלבונים הם שפשפו על פומפיה גסה.
- שלב 3 חלמונים מעכים עם מזלג לתוך פירור הומוגני.
- שלב 4 מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
- שלב 5 הסר את השמן מן השמן, להסיר את עצמות גדולות נוספות ובשר עם מזלג.
- שלב 6 לקלף את הבצל דק קוצצים אותו.
- שלב 7 שים את השכבה הראשונה של חסה על צלחת - סנאים שפשף.
- שלב 8 עליהם לשים שכבה של גבינה קשה מגורד.
- שלב 9 ואז שכבת דגים.
- שלב 10 גריז את שכבת הדגים עם מיונז (זה נוח לחתוך את הפינה של החבילה, כך החור הוא קטן מאוד, ולאחר מכן לצייר רשת).
- שלב 11 ואז לשים בצל קצוץ דק.
- שלב 12 חמאה באח על פומפיה גדולה.
- שלב 13 על שכבת בצל, לשים חמאה, לעשות רשת של מיונז על גבי.
- שלב 14 השכבה העליונה של הסלט היא חלמונים, באופן שווה מפזרים חלמונים לשים במקרר לפחות 2 שעות, לפני ההגשה, לקשט עם פטרוזיליה sprigs.