- פאונד קילף את העור ואת העצמות של חצאי חזה עוף - לחתוך לרצועות - 3 חתיכות
- ביצים - 3 חלקים
- מים - כוס אחת
- חלב - 1/2 כוס
- מלח - 2 פריטים. כפות
- פלפל שחור - 2 אמנות. כפות
- קמח - 6 כוסות
- מלח - 1/4 כוס
- פלפל שחור - 5 כפיות
- שום קצוץ - 2 st. כפות
- תבלין מתובל יבש Mesquite - 2 Art. כפות
- שמן לטיגון, או לפי הצורך - 4 כוסות
- שמנים - כפית אחת
- בקבוק רוטב לברביקיו - חתיכה אחת
בקערה גדולה, ביצים שוט, מים, חלב, 2 כפות מלח ו 2 כפות של פלפל עד מסה הומוגנית מתקבל. בקערה גדולה נוספת מערבבים את הקמח, 1/4 כוס מלח, 5 כפיות פלפל, שום ורביית מסקיט. יוצקים מחבת גדולה או כבד ווק בשמן בחצי. מחממים ל 365 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). בעזרת מזלג, טובלים חתיכת עוף לתוך תערובת הביצים, אחר כך לתוך הקמח, בחזרה לתערובת הביצים ושוב לתוך הקמח. מכניסים שמן חם ומטגנים. ברגע שהתרנגולת הופכת לחומה בצד אחד, סובבים ומטגנים עד שהחום בצד השני. מחממים את התנור ל 300 מעלות פרנהייט (150 מעלות צלזיוס). לסנן את צלחת זכוכית לאפייה. יוצקים כמות מספקת של רוטב ברביקיו כדי לכסות את התחתונה. שים את העוף המטוגן בצלחת מוכנה. יוצקים מעל הרוטב הנותר. אופים במשך 10 עד 15 דקות בתנור שחומם מראש.
מנות: 12