- בשר צבי (contractloin), לחתוך לחתיכות 2 אינץ '- 910 גרם
- סיידר תפוחים - 1 ליטר
- בייקון פרוס עבה - 680 גרם
- בקבוק עם רוטב ברביקיו - 2 חתיכות
שים את חתיכות בשר צבי לתוך צלחת קטנה לאפייה ויוצקים סיידר תפוחים כדי לכסות אותם. סגור את המכסה והקרר למשך שעתיים. מוציאים מהצלחת ומייבשים. יוצקים את סיידר התפוחים ומחזירים את הציד לתבנית. יוצקים את הרוטב ברביקיו, לכסות, ולשים במקרר במשך 2-3 שעות. מחממים את הגריל באוויר הפתוח על אש גבוהה. עדיף להשתמש פחם. מוציאים את הבשר מהמקרר ומניחים לו לעמוד 30 דקות. עוטפים כל חתיכת בשר צבי בתוך חתיכת בייקון, ומאובטחים בקיסם. מפזרים את הגריל עם שמן זית כאשר מחומם, ומניחים את בשר צבי על הסורג כך חתיכות לא נוגעים זה בזה. גריל, מפנה מעת לעת 15 - 20 דקות.
מנות: 4