תפקיד חשוב בתזונה האנושית מתבצע על ידי ירקות, הודות להשפעתה החיובית על תהליכי העיכול והערך הביולוגי. הם משמשים מקור של מלחים מינרליים וויטמינים. ירקות מכילים חומרים ארומטיים, צביעה וטעם המאפשרים לך לגוון את האוכל ולהרגיש את התיאבון.
כמה טעים לבשל ירקות?
עצות בישול
- ירקות חנות במקום חשוך, קריר, כמו באור השמש, ויטמינים נהרסים בהם.
- כדי להסיר חרקים מהירקות, הירקות טבולים במי מלח לפני הבישול.
- בעת הבישול, לשים ירקות טריים במים רותחים לכסות עם מכסה. זה מקטין את ההפסד של ויטמינים וחומרים מזינים.
- לקבלת בישול מוקדם של ירקות, אתה לא יכול להוסיף סודה, זה הורס ויטמין C. כדי לשמור על ויטמין זה, אתה יכול להוסיף קצת חומץ או חומצה לימון, הם שומרים על ויטמין זה.
- אם שתי מנות של סוכר הם ירדו לתוך מחבת שבה ירקות מבושלים, זה ישפר את הטעם שלהם.
- ירקות מבושלים לא מאוחסנים במים שבהם הם מבושלים, הם הופכים חסרי טעם ומים. הם צריכים להיות נזרק במסננת.
- אין צורך לשפוך מים, אשר היה מבושל ירקות קלופים. מרק זה מכיל הרבה חומרים מזינים, מרק ניתן להשתמש כדי להפוך רוטב או מרק.
- ירקות סלטים מבושלים, לא טיהור מן העור, ולכן הם טובים יותר לשמור על חומרים מזינים. לנקות אותם לפני הקירור, כך שתוכל להפחית את הפסולת, הם קלים ומהירים יותר לניקוי.
- ירקות קפואים טרי לא להפשיר, אבל לשים ישירות לתוך מים רותחים.
- ירקות, למעט סלק ואפונה ירוקה, מבושלים במי מלח. סלק במי מלח לאבד את הטעם, ואפונה ירוקה בו במשך זמן רב מבושל.
- לפעמים כדי לשמר את הצבע במים, שבו סלק מבושלים, מוסיפים את חומץ. אבל עם חומץ סלק, סלק מבושלים הרבה יותר מאשר אם זה היה מבושל ללא חומץ.
- תירס מבושל כולו עם העלים.
- תפוחי אדמה נבטים וירוקים מומלץ לבשל בצורה נקייה. עם קליפה כדי להסיר שכבה גדולה של עיסת עם שטחים ירוקים ועיניים.
- כאשר מבשלים את תפוחי האדמה הישנים לא יהיו כתמים כחולים, אם תוסיף קצת חומץ למים.
- אם אתה רוצה לאפות תפוחי אדמה בתנור, אתה צריך לדקור את תפוחי האדמה במזלג, כך שהם לא יכולים להישבר.
- לא לדלל את מחית עם מחלב קר, זה יהיה אפור. מעט חלב חם הוא נשפך פנימה, כך גושים לא טופס.
- בצל יהיה טעם טוב יותר ולהפוך זהובים בצבע אם זה זרועים קצת אבקת סוכר.
- נורות החתוך לא יתייבש אם הם ממוקמים על צלחת עם מלח, חריצים למטה.
- לא מטגנים את הכרוב בצורתו הגולמית, כפי שהוא הופך להיות חסר טעם כאשר מבושל, אז הוא מבושל הראשון ולאחר מכן מטוגן.
- עבור תוספות, כרוב כתוש גלם חייב להיות מבושל על מנת להקטין את נפח לפני הטיגון.
איך לבשל ירקות?
ירקות שימושיים בכל צורה שהיא.
ירקות טריים
וריאציות המונית - גזר, צנוניות, כרוב, סלרי, עגבניות, חסה. ירקות אלה משולבים בצורה מושלמת עם שעועית, אפונה, כרובית, ברוקולי פרוס. הם יכולים לאכול גלם ומשמש בסלט.
ירקות לזוג
קיטור מחמם ומרכך מזון צמחוני. קיטור הוא הרבה יותר רך מאשר רותח ושומר על ריח, טעם וצבע של ירקות. העיקר לא להגזים בזה. את מחבתות צריך להיות עשוי נירוסטה. המכסה חייב להיות סגור היטב. במהלך הפארק הירקרק, המים נמצאים ברתיחה מתמדת.
תנור מיקרוגל
אופן בישול זה משמר את חומרי הזנה של הירקות, הטעם והצבע. ככל שהאוכל יהיה בתנור, כך הוא יהיה מוכן יותר. מזון מוכן יכול להיות מחומם מספר פעמים.
גריל
צריך לסכל וירקות טריים. ובכן לסוך את נייר, לקצץ את בשר וירקות, לארוז בנייר כסף ולבער. כאשר הוא מוכן, לשרת.
לסיכום, אנו מוסיפים כי אתה יכול לבשל את כל הירקות טעים. זכור, כל מנות טעימות מוכנים פשוט, רק אתה צריך להיות מסוגל להכין אותם כראוי.