- חצילים - 4-5 חתיכות
- שמן צמחי - חתיכה אחת (לטיגון)
- פירורי לחם - 120 גרם
- שמן זית - 7-8. כפות
- נורה בינונית - חתיכה אחת (קצוצה דק)
- גבינת Pecoriko (romano) - 85 גרם (מגורד)
- עלים אורגנו - 1 כפית (קצוץ דק)
- ביצים - 2 חתיכות (קשה מבושל)
- עגבניות - 230 גרם (מרוסק בפירה)
חותכים את החצילים יחד, 5 מ"מ עובי. במחבת, מפזרים את השמן ומטגנים את החצילים עד להזהבה. הועבר אל משטח הנייר כדי לקבל עודף שמן מרוקן. במחבת מטגנים את הלחם עם כף אחת. שמן זית עד חום זהוב. על אש בינונית עם 3 כפות. מטגנים את הבצלים עד שהם רכים ושקופים. מוסיפים את פירורי הלחם, מערבבים ומניחים בקערה כדי להתקרר. כאשר הבצל ואת החזירים להתקרר, להוסיף גבינה, אורגנו ופלפל. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. רסס קלות 1 כף. שמן זית ומפזרים פירורי לחם. עבור פרוסה כל להניח 1 כף. תערובת בצל ... 1 ... צלחת של ביצה ... ו 1 כף. פירה עגבניות. לסובב את פרוסות החצילים ... ולשים אותו בכושר. מוסיפים את רוטב העגבניות ופירורי הלחם הנותרים לשכבה העליונה. יוצקים שמן זית (3-4 כפות) ואופים במשך 20 דקות בתנור. מגישים חם.
מנות: 6-8