- סטייק ribay - חתיכה 1 (כ 420 גרם)
- שמן זית - 4 פריטים. כפות
- מלח - 1/2 כוס
- פלפל אפונה - 4 פריטים. כפות
- גבעולי רוזמרין - 3 חלקים
- גבעולי טימין - 3 חלקים
- שום - 1/2 כוס
1. מחממים את התנור ל -260 מעלות. חותכים את סטייק חצי בישול חצאים בודדים יאפשר לך לשלוט טוב יותר בתהליך של מוכנות בשר. מטגנים את שני החצאים בשמן זית על אש חזקה מאוד, עד להזהבה כהה, כ -3 דקות בכל צד. 2. לשים פלפלים אפונה בשקית ומעוך עם גלגול. מניחים את הפלפל בקערה, מוסיפים את עלי הרוזמרין, טימין, מלח ושום קצוץ. יוצקים מעט שמן זית מהבשר לתערובת השום ומערבבים כדי לשמור אותו היטב יחד. 3. לשנן את התערובת עם שני חצאי סטייק. אופים ב 20-30 דקות ב 260 מעלות, ולאחר מכן להפחית את החום ל 150 מעלות ומבשלים עוד 20 עד 30 דקות עד טמפרטורת הבשר מגיע 52 מעלות (בינוני קלייה). 4. אם אתה רוצה להפוך את הבשר קלוי יותר, להשאיר אותו בתנור במשך זמן רב יותר. באמצעות מדחום בשר, אתה יכול לבשל את הבשר לטעמך. .5 הסר את הבשר מהתנור ואפשר להתקרר במשך 20 דקות לפחות לפני החיתוך.
מנות: 12