- עוגת בצק - - לפי הטעם
- עבור אבקת שקדים: פתיתי שיבולת שועל - 2/3 כוסות
- קמח - 1/2 כוס
- סוכר - 1/2 כוס
- קינמון טחון - 1/4 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות
- שקדים - זכוכית 3/4
- חמאה - 6 אמנות. כפות
- למילוי דובדבנים: סוכר - 3/4 זכוכית
- קורנפלור - 3 st. כפות
- מלח - 1/4 כפיות
- דובדבנים - 1 ק"ג
1. נקה את הדובדבן מן העצמות. שים את בצק עלים בתבנית עוגה. מכניסים למקרר 30 דקות. מחממים את התנור ל 220 מעלות. מכסים את הבצק בנייר כסף, מניחים עליו שעועית יבשה ואופים עד להזהבה, כ -30 דקות. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -190 מעלות. מכינים את אבקת השקדים. טוחנים את שיבולת שועל במעבד מזון כדי לקבל על כוס וחצי של דייסת שיבולת שועל. טוחנים שקדים במעבד מזון או קוצצים דק. ממיסים חמאה וצמרמורת. מערבבים שקדים מרוסקים, קוקר, קמח, סוכר, קינמון ומלח בקערה של מעבד מזון עד אחיד. מניחים את התערובת בקערה ומערבבים עם חמאה מומסת. לעשות מילוי דובדבן. בקערה גדולה, לערבב את הדובדבנים עם סוכר, עמילן ומלח. מוסיפים תוספת סוכר אם רוצים. מניחים את הדובדבן על קרום העוגה המוגמר. מפזרים אבקת שקדים ואופים בתנור במשך 1 שעה 10 דקות, עד שהמילוי מתחיל לבעבע. מגניב לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
מנות: 10