על המתכון אני רוצה להפנות את תשומת לבכם למתכון חלבה המעניין למדי מן המטבח הטורקמני - ak-halva. אכילת חלבה היא מתיקות מתוקה, טעימה ושברירית. לטעם של חלבה, אם זה קרוב משפחה שלנו, מילדות החלבה החביבה על זרעי חמניות, אחר כך רחוקים מאוד. בחוות-הדעת הסובייקטיבית שלי, החלבה היא יותר כמו שרבט מאשר חלבה "רגילה". אבל למרות כל ההבדלים, לחלבה יש "אופי" מיוחד משלה, המתבטא, קודם כל, בשל התוכן של מספר רב של אגוזים, אשר, בנוסף, הוא הדגיש על ידי ארומה של שמן חמניות.
המצרכים:- קמח חיטה 5 כפות. l.
- מים 1 כף.
- סוכר 4 כפות.
- אגוז אגוז 1.5 כפות.
- חומצת לימון 0.5 כפית.
- שמן חמניות לא מזוקק 1 כף. l.
- שלב 1 המרכיבים העיקריים: קמח, סוכר, מים, אגוזים, חומצת לימון ושמן חמניות.
- שלב 2 לטחון את האגוזים.
- שלב 3 שופכים כוס מים לסיר ומכסים אותו בסוכר. מביאים לרתיחה. ואז לבשל על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
- שלב 4 הבא, יוצקים את האגוזים והקמח לתוך סירופ הסוכר ומוסיפים קמצוץ של חומצת לימון. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות ערבוב מתמיד. כמו כן, בשלב זה, אתה צריך לוודא כי לא נותרו גושי קמח. אם בכלל, אז הם יכולים להיות שפשף עם כף על הקירות של המחבת.
- שלב 5 ואז לשפוך אותו על מראש מראש משומן עם מגש שמן חמניות. השתמשתי במחבת הרגילה. ואז נתנו לחלבה להתקרר לגמרי.
- שלב 6 לאחר חלבה יש מקורר, לחתוך אותו לחתיכות ולתת לו אוויר למשך 15-20 דקות. המתיקות מוכנה.