- חלב - 1,5 ליטר
- שמרים - 75-80 גרם
- ביצים - 50 חתיכות
- חמאה - 750 גרם
- מרגרינה - 200 גרם
- בית שמנת - 0.7 ליטר
- שפם - חתיכה אחת (מגוררת)
- ונילין - 2-3 חתיכות (שקית)
- אלכוהול - 100 גרם
- סוכר - 1 ק"ג
- קמח - 4-5 ק"ג
- חלבון - 4 חתיכות (זיגוג)
- אבקת סוכר - 5-6 משקפיים (זיגוג)
1. מוקדם מאוד בבוקר אנחנו עושים אטום - 3 כפות של קמח לשפוך חצי חלב חם, לערבב היטב את המדינה ואת הצפיפות של סולת. מכסים את המיכל, לשים חום במשך 3 שעות. 2. בכוס חלב חם לפזר את השמרים, מוסיפים כוס קמח, מערבבים היטב ולשים חום במשך 3 שעות. 3. להפריד את כל החלמונים 50 החלבונים, לשים 0.5 ק"ג סוכר לתוך החלמונים, שוט במשך זמן רב מאוד. 4. הגיע הזמן ללוש את הבצק - זה דורש דלי אמייל גדול או מחבת. ב לירוק (1 נקודה), להוסיף שמרים ניגש (2 נקודות), יוצקים באותו חצי כוס חלב ומערבבים. 5. בחלמונים מוכה לשפוך את שארית החלב, לטאטא ולערבב עם המסה בדלי. מוסיפים את הקמח בקבוצות עד שהבצק הופך לשמנת חמוצה עבה (כמו פנקייק). שמנו לשחק בחום במשך שעה אחת. 6. שמן ומרגרינה, ממיסים, ממיסים ושמנת חמוצה. אנחנו מערבבים את השומן. 7. במיכל עם הבדיקה, מוסיפים מוסקט, ונילן, אלכוהול, 0.5 ק"ג סוכר, ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את הקמח במנות ומכניסים לאט את הבצק ל -40 דקות - ללא הפסקה. עקביות רגילה של הבצק - הוא צריך לפגר מאחורי הידיים. אחרי שאנחנו נותנים את הבדיקה לעמוד בחום עוד 2 שעות. 8. לשנן את הטפסים, שמנו קלף בהם, למלא אותם עם חתיכות בצק, אנחנו שומרים אותו טפסים בערך 1 שעה. אופים במשך 40-45 דקות בטמפרטורה של 180-190 מעלות. אנחנו לקשט עם הדובדבן ומפזרים. פסחא טעים האלוהית מתקבל. אם יש לך משפחה קטנה, לעשות חצי מתכון.
מנות: 12