שמן זית הוא שמן צמחי המופק מפרי עץ זית. הוא משמש בעיקר לבישול, אבל גם הכרחי קוסמטיקה, שכן הוא מועיל מאוד לגוף. הפילוסוף הרומי פליני אמר פעם: "יש שני נוזלים הנחוצים ביותר לגוף האנושי. היין הפנימי, החיצוני הוא שמן זית ". על מה זיתים ושמן זית שימושיים, ו יידונו להלן.
ביחסים חזקים בין עץ הזית לפירותיו, מנקודת מבט דתית וחילונית, ניתן לראות בכמה מקורות - כתבים ויצירות אמנות. מאז ימי קדם, היו טקסים ומנהגים רבים - החגים של "זהב נוזלי". אפילו בתנ"ך צוין כי נח שלח יונה לראות אם יש שם אדמה יבשה אי שם, אבל הוא חזר, נושא ענף זית במקורו. ממסורותיהם של עמים שונים ידועים גם תיאורים של "הארץ המובטחת", שבה גדלו ענבים, תאנים ועצי זית. ענף הזית היה סמל לשלום, ואחר כך של עושר.
במהלך האולימפיאדה, ענף הזית החל להיתפס כסמל לניצחון. ברומא העתיקה, הזיתים היו מזון יומיומי. באותו זמן, הם הובאו בעיקר מספרד.
היפוקרטים יעצו לאנשים להשתמש בשמן זית לצורך היגיינה אישית. היוונים המציאו את הסבון הראשון, ערבוב טלק, אפר וכמה טיפות שמן זית. הערבים שגשגו את הטכנולוגיה הזאת על ידי רתיחת שמן זית ואפר. במאה ה XI במרסיי, גנואה וונציה החלו לייצר סבון אמיתי המבוסס על שמן. בר סבון קשה הומצא רק במאה ה XVIII. ובכל זאת, סבון עשה עם שמן זית היה יקר.
היפוקרטים, גלן, פליני ומרפאים עתיקים אחרים ציינו גם את תכונות הריפוי המיוחדות של שמן זית, הם אפילו קראו להם קסם. מחקרים מודרניים רבים מאשרים את המאפיינים השימושיים של שמן זית. עכשיו זה מוצר טבעי טהור נעשה שימוש נרחב כחלק בלתי נפרד של מזון ותרופות לטיפול.
זה ידוע כי, בשל תכונות מרפא שלה, זיתים ושמן זית הם חלק 473 תרופות צמחיות. בעבר, שמן זית נחשב האמצעי הטוב ביותר עבור עיסוי. אבל העבודה המדעית הראשונה באמת הקשורים למוצר זה, החל להתמודד עם מדענים רק בשנת 1889 בצרפת. הם טענו כי הנוזל הענברי מגביר את הפרשת החומצה בקיבה. כעבור חצי מאה, ב- 1938, דיווחה מסה מדעית נוספת על יכולתם של זיתים ושמן זית לטהר את כיס המרה.
כל אלה ואת תכונות ריפוי אחרות של שמן זית נקבעים על ידי הרכב. הוא אינו חוזר על עצמו ותלוי בסוג הזית, בקציר השנה, באזור ובגורמים רבים אחרים.
מיוון, שמן זית התפשט ברחבי הים התיכון. הקיסרים הרומיים החלו לשתול עצי זית בשטח האימפריה. כל צפון אפריקה היה מכוסה במטעים. אז זה היה עבור הכובשים הספרדים. הם היו prikozano בטוח לקחת על שתילי זית. כך, במאה ה -16, הזית חצה את האוקיינוס האטלנטי והתיישב במקסיקו, פרו, צ'ילה וארגנטינה.
ערך תזונתי של זיתים ושמן זית
העולם מכור מזמן לשמן המופק מפרי עץ הזית. כיום, שלוש מדינות מובילות באספקת "זהב נוזלי" זה ברחבי העולם - ספרד, איטליה ותורכיה. בחנויות בארה"ב, ביפן וברוסיה, הנמכרים ביותר הם זיתים ספרדיים ושמן זית. זיתים הגדלים על החוף התוניסאי הם באיכות גבוהה, כי אפילו הספרדים לקנות אותם. בצרפת, הזיתים גדלים בעיקר באזור ניס. ישנם כ 1500 עצים גדל שם.
ארץ | הפקה (2009) | צריכה (2009) | צריכה שנתית ממוצעת לנפש (ק"ג) |
ספרד | 36% | 20% | 13.62 |
איטליה | 25% | 30% | 12.35 |
יוון | 18% | 9% | 23.7 |
טורקיה | 5% | 2% | 1.2 |
סוריה | 4% | 3% | 6 |
תוניסיה | 8% | 2% | 9.1 |
מרוקו | 3% | 2% | 1.8 |
פורטוגל | 1% | 2% | 7.1. |
ארה"ב | 8% | 0.56 | |
צרפת | 4% | 1.34 |
יתרונות בריאותיים
שמן זית הוא המוצר הכי בריא, כך שרוב השומן דל שומן כלולים בו. הוא עשיר חומצה לינולאית, חומצה אולאית, ויטמין E, זרחן, ברזל, חלבון, מינרלים. שמן זית עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות וחומצות שומן חיוניות חד בלתי רוויות. אבל לא רק חומצות אלה לתת את תכונות הריפוי של שמן זית. התוכן של שומנים unaponifiable גם ממלא תפקיד חשוב. בשמנים המתקבלים מזרעים (חמניות, תירס, לפתית), אין שומנים בלתי פתוחים, אשר הובילו לאובדן של רוב מרכיבי הריפוי של שמנים אלה. שמן זית, בתורו, יש מספר תכונות חיוביות בשל התוכן של כמה אלמנטים:
- סטרולים - לחסום את ספיגת הכולסטרול מן המעי;
- טוקופרולים - יש את התכונות של נוגדי חמצון;
- טרפנים, המקדמים את הפרשת חומצות מרה;
- קרוטן , אשר יש גם תכונות נוגדות חמצון;
- פוספוליפידים - המרכיבים העיקריים של קרומי התא, בפרט, ממברנות עצביים;
- הורמונים אסטרוגניים;
- ויטמין A , הידוע בשם נוגדי חמצון;
- ויטמין D, אשר מגביר את ספיגת הסידן במעי;
- פלבונואידים , המעורבים בהשפעת החימצון על הגוף;
- Chlorophyll , אשר נותן זיתים ושמן זית צבע ירוק יפה וממריץ את הצמיחה של תאים, בפרט, כדוריות דם אדומות ו leukocytes.
התברר כי שמן זית יש השפעה טיפולית טובה בטיפול ומניעה של מחלות לב וכלי דם. זה יכול להפחית באופן משמעותי את רמת "רע" ולהגביר "כולסטרול" טוב, להפחית את עוצמת החמצון של רדיקלים חופשיים, לנרמל את לחץ הדם, להגדיל את הגמישות של הקירות של העורקים ולהפחית את הסיכון של פקקת. שמן זית מאט את מהלך ההזדקנות בגוף. ניסויים הראו כי עכברים שאכלו עם שמן זית חיו זמן רב יותר מאלה. למי הם מזינים או שמן תירס או שמן חמניות. כך גם אצל אנשים: באי כרתים, שם השתמשו המקומיים בעיקר בשמן זית, רמת החיים היא מהגבוהים בעולם. מדענים אמריקאים הוכיחו כי אם אתם שותים כף שמן זית ביום, צמצום הצריכה של שומנים אחרים בכל פעם, הסיכון לסרטן השד יקטן ב -45%. הלימודים נעשו במשך 4 שנים. השתתפו בהם למעלה מ -60,000 נשים בגילאי 40 עד 76 שנים. מדענים יוונים מצאו כי בעת שימוש 3 כפות שמן זית מדי יום, הסיכון של דלקת מפרקים שגרונית מצטמצם פי 2.5.
רק חלק מהיתרונות של זיתים ושמן זית
- זה שימושי במחלות לב, משפר את העיכול, מנרמל את תפקוד הכבד.
- משפיע באופן חיובי על העור.
- עוזר לטפל בפצעים פתוחים, מדממים על העור.
- יכול להפחית את היווצרות של צלקות. אולקרים מתפשטים כל לילה ברגע שהם מתקלפים.
- עבור זיהומים של האוזן, השקדים והגרון, לחמם את שמן הזית באמבטיה אמייל עם מים ומערבבים עם שמן פשתן (1: 3). התערובת מוזגת לשקית עטופה בבד כותנה ומונחת על אזור הצוואר. תחבושות ותחזיקו 15 דקות.
- כדי לנקות את מערכת העיכול, מומלץ לשתות 1 כף שמן זית על בטן ריקה.
- אם הלכת הרבה במהלך היום, ואת הרגליים עייפות - לעשות עיסוי כף הרגל עם שמן זית מעורבב עם מיץ לימון.
- כדי להסיר את הלסת על הרגליים, השתמש שום קצוץ ושמן זית.
- נגד עקיצות חרקים כוויות, לערבב 2 כפיות של שמן זית עם אחד חלבונים ביצה ושמן את האזור המושפע.
- חולים עם הפטיטיס C צריכים זמן רב כל בוקר לקחת כפית אחת של שמן זית ולשטוף את הפה עם פרוסת לימון.
למרות שזה טעים ובריא, שמן זית צריך לשמש בזהירות. אם אתה משתמש בו לבישול, המחבת או הסיר לא צריך להיות מחומם יותר, כי הנפט מאבד תכונות שימושיות שלה הופך מריר.
מתכונים קוסמטיים עם זיתים ושמן זית
מלכה מצרית יפהפייה במים עם שמן זית. כמה המלצות קוסמטיים ניתן לממש היום:
- כדי לשמור על מסיכת עור ברונזה יפה של 4 כפות של קרם שיזוף, קמח, 1/2 כוס חלב, כפית דבש וכף שמן זית. המסיכה נעשית על הפנים והצוואר, בזמן שהיא עדיין חמה. מוציאים אותו לאחר 10 דקות ולשטוף את הפנים במים חמים.
- שיער שיזוף: 1 חלמון ביצה טרי מעורבב עם מיץ לימון קטן, ולאחר מכן להוסיף טיפות שמן זית. מסכה זו מתאימה לשיער יבש.
- עבור הלבנת שיניים מבריק: להכין תערובת של כמה טיפות של שמן זית ומלח ים. שיניים לשפשף את התערובת ולשטוף היטב.
- האמבט עם תוספת של כמה טיפות של שמן זית מזין את העור של הגוף, מחזק את הציפורניים, אשר בקלות לשבור.
- עם צלקות גלוי על העור לאחר ההריון, למתוח באופן קבוע לנגב עם שמן זית, לעטוף את הגוף עם מגבת חמה ולשטוף לאחר 10 דקות.
- לקבלת ידיים יפות: כסו אותן במשך 10 דקות עם תפוחי אדמה קצוצים טריים, ולאחר מכן לשטוף עם מים חמים, ולאחר מכן בעדינות לעסות אותם עם שמן זית.
- כדי למנוע ייבוש העור , להשרות את הידיים חצי שעה בשמן זית חם, ולאחר מכן לדחוס חימר ושמן זית.
- אם יש לך עור יבש , לערבב את הליבה של אבוקדו עם שמן זית לעשות מסכה על הפנים. אחרי 20 דקות לשטוף עם מים חמים.
- כאשר קמטים - מערבבים את מיץ לימון אחד עם שתי כפות שמן זית בעדינות לעסות את הפנים פעמיים בשבוע לפני השינה.
- כדי לקבל תמיד עור רך , משמנים אותו בשמן זית לפני הרחצה.
- על קשקשים: מערבבים קצת שמן זית ושמן קיק, ולאחר מכן להפיץ את כל תערובת על השיער שלך ולאחר 20 דקות לשטוף.
- לשיער יפה ומבריק: מערבבים חלמון אחד, מיץ לימון אחד, חצי כוס בירה ועוד כף שמן זית. לעשות חמש דקות שיער לנגב לפני החלת השמפו.