ספגטי איטלקית
- ספגטי
- צדפות
- שרימפס
- יין יבש לבן
- עגבניות שרי
- מולים
- קרם
- פטרוזיליה
- מלח
- פלפל טחון
איך להכין מנה:
ספגטי לרתוח מים רותחים מלוחים עד מבושל. צדפות מפזרים מלח ופלפל שחור משני הצדדים. לקלף את פגז שרימפס, משאיר זנב. מוסיפים את הצדפות והסירנים למחבת עם שמן זית מחומם ומטגנים קלות משני צדדים במשך 1-2 דקות. מוסיפים יין לבן, מתאדים, ואז מוסיפים את עגבניות שרי. שום קצוץ ופלפלים קצוצים דק ותבשיל במשך 1-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים מרק דגים, מולים, שמנת, פסטה וחמים במשך 2-3 דקות, ומערבבים היטב. ומסירים את המחבת מהתנור. שים את הדבק לתוך צלחת עמוקה גדולה, לשים מולים, שרימפס סביב הדבק. שים פרוסות במרכז הדבק. הדבק את הדבק עם פטרוזיליה קצוצה, והניח גרגר של פטרוזיליה למרכז (1 גרם).
ספגטי "קרבונרה"
- 170 גרם של ספגטי
- 30 גרם של בייקון
- מרק עוף 100 מ"ל
- קרבונרה רוטב
לקבלת רוטב קרבונרה:
- 100 מ"ל של שמנת 33%
- 20 גרם של פרמזן מגורד
- 2 חלמונים
- 0.1 גרם שחור פלפל שחור
איך להכין מנה:
רוטב "Carbonara". מערבבים ביצים, שמנת, פרמזן ואבקת פלפל שחור. יש להשיג הרבה עקביות הומוגנית. ספגטי רותחים במים מלוחים רותחים. מניחים מראש בייקון מטוגן, מרק עוף, פסטה מבושל ומבשלים במשך 1-2 דקות על מחבת מחומם. לאחר מכן להציג רוטב מוכן מראש של חלמונים, גבינה ושמנת, ומערבבים ומבשלים עוד 1-2 דקות, ללא ריסון, עד סמיך. שים את הדבק "Carbonara" בצלחת עמוקה. למעלה עם פלפל שחור מ perzemolki. מגישים בנפרד גבינת פרמזן מגורדת. ספגטי ברוטב קרבונרה הוא קלאסי של המטבח האיטלקי, אחד המתכונים הפופולריים ביותר בעולם פסטה, המזון המסורתי של כורים פחם איטלקי. למעשה, carbonara פירושו כורה פחם.
"הלב של איטליה"
- חצילים
- 100 גרם של עגבניות אצבעות
- 25 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 60 גרם של רוטב עגבניות
- 10 גרם של פרמזן מגורד
- 3 גרם בזיליקום טרי
- 1 גרם של אורגנו יבש
איך להכין מנה:
חותכים עגבניות לפרוסות (4 פרוסות כל אחד), 1-1.5 ס"מ עובי, לאחר הסרת peduncle. חצילים בגריל או עיגולים חצילים בגריל (4 יח '). שכבו במעגל על צלחת, לסירוגין עם פרוסות עגבניות, מפזרים אורגנו. ואז, על הירקות, להחיל רוטב עגבניות באופן שווה, ולאחר מכן להפיץ גבינת פרמז'ן ומוצרלה, העליון עם רוטב עגבניות. מחממים במיקרוגל במשך 1.5 דקות. המנה צריכה להיות צבוע עם בזיליקום של בזיליקום טרי.
פטוצ'יני "אנה ססיליאנה"
- 170 גרם של פטוצ'יני
- 30 גרם של צדפות הים
- 50 גרם של שרימפס
- 30 גרם של זיתים חתוכים
- 15 גרם שמן זית
- 100 גרם של רוטב עגבניות
- 100 גרם של מרק דגים
- 2 גרם בזיליקום טרי
- פלפל שחור טרי
- מלח לפי הטעם
איך להכין מנה:
פטוצ'יני רותחים במים מלוחים רותחים. חותכים את רצועת בזיליקום לרצועות. צדפות (מתברר ממש 2 פרוסות) ושרימפס זרועים מלח, פלפל שחור משני הצדדים. מוסיפים את הצדפות ואת הסירנים למחבת עם שמן זית שחומם מראש ומטגנים קלות במשך 1-2 דקות. לאחר מכן להוסיף מרק דגים, רוטב עגבניות, פסטה מבושל, זיתים חמים במשך 2-3 דקות. בסוף הבישול, מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ, מערבבים היטב ומסירים את המחבת מהתנור. שים את הדבק לתוך צלחת עמוקה גדולה, במקום שרימפס סביב הדבק. המקום צדפות במרכז הדבק. מקשטים את המנה עם הענף הנותר של בזיליקום טרי.
סופלה שוקולד
- 100 גרם של שוקולד כהה
- 250 מ"ל קרם (33-35%)
- 75 גרם סוכר
- 5 גרם של ג'לטין
ג'לטין להשרות 75 מ"ל של מים מבושלים קרים ולהשאיר במשך שעה 1. ואז להביא לרתיחה, אבל לא להרתיח. מגניב לטמפרטורת החדר. שוקולד להמיס באמבט מים גם מגניב לטמפרטורת החדר. קרם את הקצב עם הסוכר, מוסיפים את השוקולד המומס ואת הג'לטין ומערבבים. להתפשט לתוך כלי האוכל. הכנס את המקרר במשך 5-6 שעות. לקשט את הטעם שלך.
עוגה "קורנת"
- 3-5 ביצים
- 0.75 כוסות אבקת סוכר
- 0.75 כוסות סוכר
- 100 גרם חמאה שמנת "סודה על קצה של כפית
- חומץ • 1-1.5 כוסות של אגוזי מלך
- קמח על העין (הבצק צריך להתברר רך מאוד)
איך להכין מנה:
מקציפים את החלבונים, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר עד חיית מחמד, קצף צפוף (על פי מתכון המרנג הקלאסי). חלמונים כדי לטחון עם סוכר, ואז, ממשיך לערבב, להוסיף על מנת חמאה, סודה, חומץ, קמח. הבצק מגלגל את הגליל הקולינרי מפוזר בקפידה עם אצבעות על גיליון האפייה לעובי של 0.5-1 ס"מ למעלה עם לבן מוקצף מעורבב עם אגוזים. מכניסים לתנור, מחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס, ואופים לצבע זהוב אפילו (לפחות שעה). למרות העוגה נראה מעורר תיאבון מאוד, בחגים זה יכול להיות מעוטר עם כל שמנת וגרגרים.
כריכי ביצים עם גבינה
- 4 פרוסות לחם שיפון
- 2 ביצים קשות
- 50 גרם גבינה מגורדת
- 1 כף. כף של שום קצוץ
- 1 כף. כפית פטרוזיליה ירוקה קצוצה
- 2 כפות. כפות של מיונז
- מלפפון מלוח לקישוט
איך להכין מנה:
ביצים דק קוצצים, לשלב עם גבינה, שום וירקות. מתבלים עם מיונז ומערבבים. התערובת מקוררת. לסחוב פרוסות לחם עם תערובת מוכנה. השמלה את הכריכים עם ירקות ומעגלים של מלפפון מלוח.