המתכון עבור פורץ קלאסי

מאז הופעתו של האדם בימינו, בתהליך האבולוציה, מערכת העיכול שלנו עברה שינויים רציניים. אדם מודרני חייב לכלול בתזונה שלו את הכלים הראשונים, כגון מרק בור. ההבדל הבסיסי היחיד בין שתי מנות אלה הוא סלק, בורש, למעשה, הוא מרק, רק השם עצמו בא מאוקראינה, מאז המנה הלאומית האוקראינית.

כדי להכין בורשט משמש מספר גדול של מוצרים מגוונים מאוד, למעט בסיס של סלק ובשר, אם כי הבשר משמש באופן שונה, הכל תלוי איזה מרק על בסיס אשר אתה מעדיף בורש. בורש, בניגוד מרקים אחרים, יש עקביות עבה יותר מרכיבים, מה שאומר שיש לו טעם אינטנסיבי יותר תכונות תזונתיים. בהכנת בורשט לא משמשים פסטה ודגנים, רק ירקות ובשר.

קחו את המתכון הקלאסי של פורש האוקראיני. קבוצה של מוצרים בשר בקר על עצם, כרוב, סלק, בצל, תפוחי אדמה, גזר, פטרוזיליה, שמיר, שום, פלפל שחור, פלפל בולגרית, שמן חמניות, מלח.

ראשית, בשר מבושל, זמן הבישול צריך להיות לפחות שעתיים, לאחר מכן הבשר מקבל מהמחבת לחתוך לחתיכות קטנות.

לאחר מכן, אתה צריך לקלף את סלק לחתוך אותו לקוביות קטנות בגודל של סנטימטר אחד ולהוסיף למרק. זמן לא רב לפני סלק מוכן לחתוך כרוב ותפוחי אדמה ולהוסיף למרק, מבשלים עד מוכן.

בצל וגזר סורגים, חותכים היטב את הפלפל הבולגרי, מערבבים הכול. מחממים את שמן החמניות במחבת ומטגנים את המצרכים עליהם עד "סומק" (בדרך כלל נקבע על פי צבע הבצל).

פטרוזיליה, שמיר, שום קצוץ דק (שום יכול להיות מגורר על פומפיה עם חתך קטן של התא או לחצה באמצעות מכשיר מיוחד זה grinds אותו עם דחיפה אחת של הידית).

חמש דקות לפני שהבשר מוכן, טיגון, ירקות, חתיכות בשר, פלפל אדמה, מלח מובאים לתוכו. כאשר מוכן כראוי, מרק בורשט צריך להיות צבע סלק, לפעמים תשואה טובה יותר של צבע חומרים לייצור חומץ משמש, והוסיף אותו במהלך סלק בישול הוא רק כמה טיפות. אתה צריך לשים לב לעובדה בורש מלח לא צריך להיות מוקדם יותר מ 5-10 דקות. לפני נכונותה. זה הכרחי עבור צביעה של מרק, אם מלח נוסף מראש, מלח לא ייתן את סלק "צבע העברת" למרק, שכן הוא חומר טנין ביחס סלק.

עכשיו, כי המנה שלך מוכן אתה יכול לפזר אותו עם שמנת חמוצה או מיונז ישירות על הצלחת. כדי בורשט השולחן מוגש חם.

בהתבסס על המתכון הזה, אתה יכול להתנסות עם החומרים, להוסיף משהו מעצמך מבלי לפחד לקלקל את כל "דבר". כתוצאה מכך, לקבל בורשט המתאים העדפות הטעם שלך.

יש מתכון פורש במה שמכונה גרסה מואר. באנשים שמקובל לקרוא סלק. ב סלק סלק לא לחתוך לקוביות כמו בורש רגיל, אבל שפשף על פומפיה. סלק ניתן להפנות סוג תזונתי או צמחוני של בורש. הרכב סלק מוגבל מרק בשר (לא שומן), סלק, תפוחי אדמה, בצל וגזר. ובצל וגזר לא עוברים את שלב הצלייה, אלא פשוט מבשלים בהרכב של כל המצרכים. לעתים קרובות ניתן למצוא סלק סוכר במרכולים של מוסדות רפואיים ומרפסות לפני בית הספר ומוסדות חינוך (גני ילדים).