הכל על המטבח התאילנדי

בשנים האחרונות, המטבח האקזוטי הופך פופולרי. יפנית, סינית, קוריאנית ותאילנדית הפתוחה בערים שלנו. המזון המזרחי מאופיין בהרכב פחות שומן, תכולה גבוהה של חומרים מזינים, הוא חלופה בריאה למזון מהיר וסלטים רוסיים, אוליבייה ורינג מתחת למעיל פרווה. אני מביא את תשומת הלב שלך מאמר קצר על המוזרויות של המטבח התאילנדי.

קצת על ההיסטוריה של תאילנד.

תאילנד, ממוקם לא רחוק מהודו וסין, התאספו תכונות של המטבח הסיני והודי, תוך שמירה על אופי מיוחד בבישול. כמו ברוב מדינות אסיה, הבסיס של המטבח התאילנדי הוא אורז. בצפון תאילנד, המקומיים מעדיפים גרגרים עבים ואורז דביק, בדרום הם משתמשים באורז ארוך. העלות הגבוהה של הבשר מגבילה את השימוש שלו במטבח התאילנדי, אשר יותר מקוזז על ידי תבלינים ארומטיים, אשר נותנים טעם מיוחד אפילו צלחת רזה.

בתאילנד, כמעט כל הכלים נאכלים בסכין, כף ומזלג ולפעמים עם מקלות אכילה. מבין כל מדינות דרום מזרח אסיה, רק ויאטנמים משתמשים במקלות. הקרבה של הים מאפשר לתאילנדים לייצר מספר גדול של מאכלי ים. דגים רוטב צדפות כלול מתכון של כמעט כל מנה.

תבלינים תאילנדיים עיקריים: עשב לימון, זנגביל, בזיליקום, פלפל, שום, חלב קוקוס, שאלוט, זעפרן, כמון. רוב הכלים חמים, מוגש חם.

קצת היסטוריה של המטבח התאילנדי.

מתכונים מודרניים של מאכלים תאילנדים עברו שינויים קלים, תחת השפעת המערב, את הופעתה של כלים ומכשירים מודרניים. אבל הבסיס של בישול נשאר זהה לפני שנים רבות.

במטבח התאילנדי, גריל משמש לעתים קרובות. מנות מבושל על עצי הסקה, מתקבלים ארומטי, טעים ולא מזיק לבריאות. בשר מבושל ופירות ים לטבול לתוך רוטב חמוץ מתוק או תבלינים שונים. הוא האמין שזה כל כך טעים.

תאילנדים בשימוש נרחב סלט, ממלאים אותו עם רוטב דל שומן. בסלט כזה אתה יכול להוסיף חתיכות של בשר, שרימפס או מאכלי ים אחרים. אתה יכול ליצור מנה משלך עם מרכיבים מיוחדים מעורבים בכל יחס.

בתאילנד היו תמיד מבושלים אורז ומרקים. זה נחשב מנה מסורתית. מרקים, ככלל, מבושלים על חלב קוקוס, מוסיף הרבה תבלינים.

תאילנדים מאוד אוהבים לאכול. בכל שעה של יום או לילה, הם אומרים שלום, ואז הם שואלים: "כבר אכלת?". עקרות בית תאילנדיות לא מפחדים להתנסות עם מרכיבים חדשים, להמציא מתכונים חדשים.

תכונות של המטבח התאילנדי.

עשבי תיבול רבים המשמשים המטבח התאילנדי יש תכונות מרפא. בעזרתם אתה יכול לעזור בדרכי העיכול, לרפא הצטננות או חום. בנוסף, תבלינים ותבלינים נותנים טעם ייחודי מיוחד למאכל. מה עושה מטבח תאילנדי כל כך מיוחד?

השפעת האקלים, המאפשר הקציר עד 3 יבולים בשנה, בודהיזם, אשר אינו קובע כל ההגבלות במזון, עשה מטבח תאילנדי מיוחד. הוא שולט "אמנות חמש טעמים": חמוץ, מלוח, מריר, חריף ומתוק.

דשא לימון, זנגביל, חלב קוקוס, זעפרן, דגים רוטב צדפות לתת את המנות חמוץ, מתוק טעם חריף באותו זמן. זה מאוד נפוץ לבשל עוף בשילוב עם בוטנים ואגוזים אחרים.

עשבי תיבול תאילנדי ספציפי הם שונים מאוד רוסית ואירופית. יש להם טעם בולט יותר, המדגיש את הטעם של כל מנה. המראה של מאכל חדש על השולחן במסעדה תאילנדית גורם רוק חדש, למרות שזה כבר אכלו כראוי.

עבור בישול, אנשים תאילנדית לבחור רק את המוצרים הטריים ביותר, בשר, אשר יש מרקם עדין וטעם נעים. כאשר טיגון לא להשתמש רטבים מורכבים, עמילנים, מוצרי חלב קארי, בניגוד המטבח ההודי הסיני. תאילנדים רק לווה מן העמים אסיה השימוש של מספר רב של תבלינים, אבל הם עזבו את הבסיס שלהם.

כל מנות תאילנדיות מתובל עם רטבים, הטעם של אשר יכול להיות חד ומתוק. עם זאת, פרופורציות קפדניות ואיזון נצפים בעת ההכנה. זה מאפשר לך לא לכופף עם טעם לשלב לא במוצרי מבט ראשון.

כדי להיות חדורים אוכל תאילנדי, אתה צריך לראות איך תאילנדים לאכול, וללכת על הדוגמה שלהם. במערב, כולם אוכלים עם תפוחי אדמה ולחם, בתאילנד - עם אורז. מסעדות תאילנדיות מסורתיות מגישות מנות על צלחת גדולה, אשר מוקף אז. אז, לכל אחד יש את ההזדמנות לנסות את כל הכלים הורה. במקביל, לכל אחד יש צלחת מלאה של אורז, שבו הם מנסים מעדנים.

ארוחת ערב תאילנדית מסורתית כוללת מנות עיקריות, מרקים, חטיפים חמים וקרים. ניתן לסיים את ארוחת הערב עם עוגת אורז מבושלת על חלב קוקוס, עם פירות ושמנת. במהלך ארוחת הערב אנשים תאילנדים שותים מים או תה עם קרח.

כל מנה במטבח התאילנדי חייבת להיות מעוטרת. בשביל זה, פירות, עלים של בצל ירוק וכוסברה נחתכים בהשאלה. ירקות מוגש יפה ו פרוס יפה. קישוט של מנות תאילנדי הוא חובה.

מטבח תאילנדי יוצא דופן ומעניין שומר סודות ותכונות אשר אגיד לך בפעם הבאה.