אחרי הכל, פשוט לא שמירה על טמפרטורות הפרופורציות יכול להוביל את הפיאסקו שלם! לכן, כמה אדונים המבחן: שמרים, ביסקוויט, חול ..., החל בישול גדול, קוראים קמיעות עזרה וקמעות. אבל, לא להיות יותר מדי אמונות טפלות, בואו נזכור שוב כל סוג של מבחן: שמרים, ביסקוויט, חול ... סודות ולנסות לא להיות מוסחת. אחרי הכל, הכל פשוט רק באגדות: פומל, מגורד, אפוי ... והאדם עליז אדמדם הוא מוכן, מסתכל על כל העולם ליקק.
בצק שמרים
המוצרים הדרושים: קמח, חמאה (שומן), ביצים, סוכר, חלב, וכמובן, שמרים. מספר זה נקבע על פי כמות השמן, הביצים והסוכר המשמשים, וכן בשיטת הכנת הבצקים (הספוג אוכל פחות שמרים מאשר השמרים הלא מזוהמים). השיטה הראשונה היא בדרך כלל ללוש בצק על פשטידות מתוקות, kulebyak, פשטידות, עוגות, לחמניות, והשני - לטיגון, למשל, סופגניות פשטידות.
סוד לכל העולם
בתהליך של "גישה", בצק שמרים מאוד לא אוהב תנועות פתאומיות, דפיקות טיוטות. הוא מיד "מפוחד" ויושב. אבל הוא מגיב בהכרת תודה ללישה יסודית וארוכה. עוגות פאי לחמניות לפני השתילה בתנור צריך לתת זמן הוכחה, כלומר, זמן רב ככל האפשר (שעה מקסימלית) לתמוך "מוכנות לחימה" על גיליון אפייה משומן והניח במקום חמים. בשביל זה, אפייה יהיה מקנא לכולם!
ביסקוויט בצק
המוצרים הדרושים: קמח, מינימום שש ביצים טריות מאוד, עמילן. בעת הכנת ביסקוויט אתה צריך לעשות הכל מהר מאוד לקחת בחשבון כי כאשר אפייה את הבצק יגדל מאוד בנפח. מן המבחן הזה, להכין עוגות עבור עוגות, עוגות, עוגות. בסוד לכל העולם. זה מאוד חשוב איך לנצח את הביצים עם הסוכר: הם רווי אוויר, אשר מסייע ליצור את מבנה האוויר נקבובי של ביסקוויט. יש צורך לראות, שבבצק כל טיפת שומן לא מקבלת: כלים, מכשפות וכפות רצוי שהיו טהורים מאוד. 10-15 דקות הראשונות של להיות בתנור לא יכול להיות מזועזע ואפילו עבר, וכאשר אתה בודק את הנכונות להסתכל לתוך התנור, לא לדפוק על הדלת: ביסקוויט יכול "להיעלב" ולהתיישב.
בצק קצוץ
המוצרים הדרושים: קמח, מרגרינה, אבקת סוכר, ביצים, סודה לשתיה, אשר יש לנטרל עם כמה טיפות של מיץ לימון או חומץ. אין להפריע לריח וניל, קינמון, קרום לימון, חדורים באלכוהול. הבצק "הנכון" הוא רך מאוד ופלסטיק, כך שהוא מאפשר לך לפסל כל הדמויות מעצמך. כנראה, בגלל זה זה עשוי עוגיות מעולה, במיוחד סלים. בסוד לכל העולם. לא ניתן לרסק את הבצק הזה, כמו שמרים, כי הוא יאבד את הפלסטיות והאפייה תהיה קשה כאבן.
מאפה טרי
המוצרים הדרושים: קמח, ביצה, מלח, מים (חלב). זה קולי "גלם" הוא נוזלי תלול. מן הראשון אנו אופים פנקייק ופנקייק, מן השני אנחנו עושים כופתאות וכופתאות, ואנחנו גם מבשלים אטריות תוצרת בית. ב הבלילה, disintegrants מתווספים לפעמים, אבל אם אתה עושה את זה היטב לפני היווצרות של קצף, בועות אוויר המסה צמיג יישאר ולתת פנקייק מרקם "תחרה". בצק תלול צריך להיות מעורב במשך זמן רב מאוד בזהירות, כל כך הרבה שזה מפסיק לדבוק לידיים שלך.
סוד לכל העולם
אם בסוף הכנת הבצק הנוזלי, אתם מוסיפים מעט שמן צמחי אליו, הפנקייק לא ידבקו למחבת. רוצה לעשות בצק תלול טרי התברר רך, מים או חלב מעורבב עם שמנת חמוצה אחד לאחד. אם הרעיון הקולינרי שלך אתה צריך בצק רך אך צפוף, להוסיף עוד ביצה אחת.
לבשל בצק
המוצרים הדרושים: קמח, ביצים, קפיר, חמאה (מרגרינה). הייחודיות של המבחן היא כי הוא בלוש רק בהתחלה, תוך שימוש בכל דבר למעט שמן. ואז מתגלגלת מסה אלסטית מאוד ומשולבת בשמן, מעוטפת במעטפה ומתגלגלת שוב, מוציאה אל הקור ואז מתגלגלת שוב ... התהליך ארוך וארוך מאוד, אבל הגמול עליו מפתיע ומפתיע להפליא, ממש נמס בפיך, בחמניות. מתוך בצק עלים לעשות כל מיני פשטידות, פשטידות עם מגוון של סתימות, פיצה ועוגות. בסוד לכל העולם. הבצק לאחר הקירור (וזה חייב להיעשות בכל פעם) צריך להיות מסובב 90 מעלות, כך שהוא מעובד לכל הכיוונים. הבצק נחשב מוכן רק כאשר יש 256 שכבות.