הרבה אנשים שמעו על המנה הזאת, חלקם אפילו ניסו אותה, אבל לא כולם ניסו לבשל בעצמם. היום אנחנו אגיד לך כמה מתכונים של קיסר ולהביא כמה אפשרויות עבור תדלוק בשבילו מן השפים המפורסמים.
ועכשיו קצת היסטוריה
התברר כי סלט קיסר לא היה שום קשר עם הקיסר הרומי. הכנת המנה החלה רק בתחילת המאה הקודמת, ובארה"ב. ביום העצמאות של המדינה, קבוצה של אורחים רעבים מאוד ביקרו באחת המסעדות האיטלקיות.
ומכיוון שהטבח היה רק אחד ומספר המוצרים היה מינימלי, הוא החליט להכין סלט יוצא דופן כדי להפתיע את המבקרים. כנראה, הוא עשה את זה, כי שם של הטבח הזה (קיסר קרדיני) ויקרא סלט פופולרי עכשיו.
סודות בישול
יש הרבה גרסאות של צלחת זו והם כולם טעים ומקורי בדרכם. אתה יכול לבחור כל אחד, אבל הדבר העיקרי שאתה צריך לדעת הוא ההלבשה מוכנה כראוי. היא היא שנותנת את כל מהומות הטעם.
קיסר קלאסי
- פרמזן מגוררת - 100 גרם
- סלט טרי משאיר
- שמן זית - 2 כפות. l.
- קרקרים או קרוטונים תוצרת בית - 100 גרם
- רוטב וורסטרסקי - 0,5 כפית.
- סיד - חצי
- ביצה - מחשב אחד.
- חרדל (עם דגנים) - 0,5 כפית.
- מלח ופלפל לפי הטעם
תחילת העבודה
- למעשה, רוטב סלט לא ייקח לך הרבה זמן. החלק התחתון של צלחת גדולה שטוחה יש להימחק בזהירות עם פרוסה של שום. ואז הניח את הידיים, קרועות עלים, סלט וקרוטונים. ואז אנחנו שופכים את ההלבשה והסלט מוכן.
- עכשיו על תדלוק. היא תצטרך להתעסק איתה עוד קצת. אנחנו מביאים את המים בסיר לרתיחה ומכניסים לתוכו את ביצת העוף בדיוק לרגע, ואז מיד מחליפים אותה מתחת לזרם של מים קרים. לאחר מכן, את הביצה יש להכות עם מיקסר, בהדרגה להוסיף לו רוטב וורצ'סטר, תערובת שום וחרדל. כאשר התערובת הופכת פחות או יותר הומוגנית, להתחיל לאט להציג שמן זית. כאשר הרוטב הופך עבה, מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל אליו.
קיסר עם עוף
ניתן להשתמש בשר מבושל ובשר מעושן. המנה, מבושל על פי המתכון הזה, מפורסם יותר עבור תושבי קווי הרוחב שלנו, שאוהבים תערובות סלט עם בשר.
יהיה עליך:
- בשר עוף - 350 גרם
- ביצים קשות - 2 יח '.
- חסה של חסה
- לחם לבן או כיכר לחם - 200 גרם
- שמן זית - 100 מ"ל
- חרדל - 2 כפית.
- שום - 2 ציפורן
- מיץ לימון - 3 כפות. l.
שיטת הכנה:
- השום הוא נתן דרך העיתון בהדרגה, כף אחת, אנחנו מתחילים להוסיף שמן זית, כל הזמן ערבוב.
- לחם חתוך לקוביות או פסים ומטגן מעט בשמן צמחי.
- עוף ניתן לחתוך או קצוץ לפי שיקול דעתך: קוביות, פרוסות או קש.
- סלט נשטף ומיובש. ואז אנחנו קורעים את ידינו לגזרים. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה.
- אנחנו לוקחים צלחת גדולה, לשפשף את זה עם שום להפיץ את עלי הסלט. מפזרים את הקרואטונים ואת חתיכות הבשר.
- אנחנו מכינים את תחנת הדלק. כדי לעשות זאת, מעכים את החלמונים במזלג ומערבבים אותם עם חרדל. ואז, ב טפטוף דק, להתחיל לשפוך שמן זית עם שום, כל הזמן מערבבים את הרוטב. אתה יכול להוסיף מלח ופלפל.
- את הרוטב הוא שפך לתוך תערובת סלט, ומפזרים גבינה על גבי.