בצק של ביסקוויט

לרסק את הביצים להפריד את החלבונים מן החלמונים. חלבונים מקציפים בקערה עם מיקסר בקצף גבוה חומרים:

• קמח - 150 גרם
• סוכר או אבקת סוכר - 150 גרם
• שקיות של סוכר וניל - 1/4 חתיכות
• ביצים - 8 חתיכות

הוראות

לרסק את הביצים להפריד את החלבונים מן החלמונים. חלבונים מכים בקערה עם מיקסר בקצף במהירות גבוהה. חלמונים הולמים בקערה נפרדת עם סוכר. מוסיפים בזהירות 1/3 של חלבונים מוקצף לחלמונים, מערבבים בעדינות ומוסיפים את הקמח המנופה וסוכר הווניל. מוסיפים את הנותרים לבנים מוקצפים ולשים את הבצק עד קבלת עקביות הומוגנית. מחממים את התנור ל 200-220 מעלות. יש לסנן את תבנית האפייה או את תבנית האפייה ולפזר בפירורי לחם או בקמח (במקום זאת, ניתן לקבץ אותם בנייר קלף). שים את הבצק הגמור על גיליון אפייה או לתוך תבנית. יש למלא את הטופס בבדיקה של 3/4 מהגובה, שכן במהלך האפייה מוגדל נפח הביסקוויט בנפח. אופים ביסקוויט בתנור שחומם מראש במשך 20-35 דקות, עד להזהבה. כדי לקבוע את הנכונות של ביסקוויט, להשתמש שיפוד עץ - מוכנס במרכז, זה צריך להתייבש. לתת את הביסקוויט מגניב בתוך תבנית או על גיליון אפייה, ואז לשים אותו על באח ולאפשר לו להתקרר לחלוטין. אם הביסקוויט לא מוסר מן התבנית, סכין בעדינות לאורך הקצוות הפנימיים של התבנית ולהפוך אותו.

מנות: 4