בישול: מאכלי בשר מתכונים

עם קרום פריך בחוץ, עסיסי בפנים - מנות בשר נחשבים לעתים קרובות את הבסיס של חגיגה חגיגית. בישול, מתכונים עבור מנות בשר - הטוב ביותר עבור שולחן חגיגי.

פילאף בכפר

• 1 ק"ג של בשר כבש
• 30 מ"ל של שמן צמחי
• 3 בצלים
• 3 גזרים
• 1 לפת
• 4 גבעולי סלרי
• 50 גרם חמאה
• 1 שן שום
• 1 כתום
• 100 גרם של שעורה פנינה
• 150 מ"ל יין אדום
• 500 מ"ל מרק

בישול

1.Krupa להשרות 8-10 שעות ב 0.5 ליטר מים. ואז לנקז את המים, יוצקים 1 ליטר מים רותחים ומבשלים את השעורה כשעה. 2. חותכים את הבשר, מתגלגלים בקמח ומטגנים בשמן. בצל לחתוך חצי טבעות, גזר לפתים מגררים על פומפיה גדולה. כל גבעול סלרי הוא חתך יחד, ואז על פני - semicircles. ירקות מוכנים להוסיף בשר, תבשיל 10 דקות. 3. מקלפים את קליפת תפוזים, לסחוט את המיץ. כדי בשר עם ירקות, להוסיף שעורה פנינה, מיץ, קליפת תפוזים ויין. 4. לאחר 10 דקות העונה עם מלח ופלפל, יוצקים מרק, מערבבים ו 40 דקות כדי לבשל מתחת למכסה, אם יש צורך לשפוך מרק. 5. צלחת סיים, אם תרצה, לקשט עם פרוסות כתום.

זמן בישול: 90 דקות.

ב מנה אחת 620 קק"ל

חלבונים -32 גרם, שומנים -28 גרם, פחמימות -27 גרם

קציץ בשר עם מלית

• 2 תפוחים
• מיץ של 1 לימון
• 1 ק"ג חזיר חזיר
• 125 גרם שזיפים
• 1 טבלה. כפית חרדל
• 2 בצלים
• 200 מ"ל מרק ויין לבן
• 3 טבלה. כפות של ריבת דומדמניות אדומות

בישול

חותכים את התפוחים לקוביות, מפזרים מיץ לימון. 2. פלפל את הבשר ומוסיפים מלח. שים את שזיפים בשר וחצי של תפוחים. כווץ את רול, תחבושת ומכסים חרדל מכל הצדדים. אופים במשך 90 דקות ב 200 מעלות. 3. קוצצים את הבצל ומניחים את שאר התפוחים לבשר. יוצקים מרק ויין. לאחר 15 דקות, כבו את התנור והרשו לרולטה להתקרר. לנוזל שנשאר לאחר האפייה, מערבבים ריבה ומשרתים כמו רוטב בשר.

זמן בישול: 50 דקות.

ב 750 מנה קק"ל

חלבונים - 67 גרם, שומנים - 33 גרם, פחמימות - 35 גרם

צלעות חריפות

• 4 צלעות
• 2 טבלה. כפות שמן זית
• 1/2 מיץ לימון
• 1 קמצוץ של אגוז מוסקט הקרקע
• 600 גרם של ענבים ללא בורות
• 1 תרמיל של פלפל מתוק
• 100 מ"ל של נמל ושמנת

בישול

1. חותכים את הקצוצים במיץ לימון ומפזרים אגוזי מוסקט ומטגנים בשמן זית (4 דקות בכל צד). פלפל חתוך לחתוך לרצועות, יחד עם חצי מהענבים להוסיף בשר, תבשיל 10 דקות. מכינים את הרוטב. שאר הענבים לעבור דרך מטחנת בשר לכבות עם יין פורט, שמנת ומיץ מ צלייה בשר.

זמן בישול: 40 דקות.

ב מנה אחת 645 קק"ל

חלבונים - 63 גרם, שומנים - 23 גרם, פחמימות - 27 גרם

Veal עם "קרניים"

• 350 גרם של עיסת עגל
• 2 טבלה. כפות קמח
• 1 כפית. כף מיורן מיובשת
• בצל אחד
• 2 תרמילי פלפל מתוק
• 4 טבלה. כפות שמן זית
• 200 גרם של פסטה בשר חזיר
• 120 מ"ל יין לבן יבש
• 2 טבלה. כפות שמנת חמוצה
• מלח

בישול

1. חותכים את הבשר לרצועות. מערבבים את הקמח בקערה עם מיורן. מגלגלים את הבשר בתערובת מוכנה ומטגנים בחצי שמן הזית. בצל עיסת פלפל, מטגנים בשמן הזית הנותר (10 דקות). 2. "קרניים" רותחים עד מוכן ומוזרק במסננת. 3. יוצקים את היין ואת 100 מ"ל של מים לתוך מחבת, שבו עגל היה מטוגן, להביא לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את הירקות, עגל, שמנת חמוצה, העונה לטעום ותבשיל במשך 10 דקות. "קרניים" מוגש עם בשר ורוטב.

זמן בישול: 60 דקות.

ב מנה אחת 645 קק"ל

חלבונים - 30 גרם, שומנים -24 גרם, פחמימות - 22 גרם

הדבר העיקרי עבור מנות בשר הוא לקשט. כדי לקשט תמיד היה הכי טוב, ביותר עבור זה מתאים ירקות טריים ואפילו פירות בסירופ. הניסוי על זה, תאמין לי, אתה תצליח.