- לימון, לקלף - חתיכה אחת
- אבקת סוכר - כוס אחת
- קמח - 2 1/4 כוסות
- מלח - 1/4 כפיות
- חלמון ביצה גדול - 2 חתיכות
- חמאה של טמפרטורת החדר - 240 גרם
- ביצה גדולה - חתיכה אחת (זיגוג)
- חלב - 1 כוסות (מילוי)
- סוכר - 1/2 כוס (מילוי)
- תפוז, קילוף - 1/2 חתיכות (מלית)
- פרג - 1 כוסות (מילוי)
- צימוקים - 1/3 זכוכית (מלית)
- לימון, מיץ - 1/2 חתיכות (מלית)
- קוניאק - 1/2 אמנות. כפות (מילוי)
- ליקר כתום - 1/2 st. כפות (מילוי)
- חמאה - 1/2 אמנות. כפות (מילוי)
- תמצית וניל - 1/2 st. כפות (מילוי)
1. מכינים את הבצק. מערבבים לימון גסה, אבקת סוכר, קמח ומלח בקערה של מעבד מזון. מוסיפים את החמאה הקצוצה והחלמונים, מערבבים. עוטפים את הבצק בעטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר לשעה או לילה. מכינים את המילוי. מקלפים את הפרג במטחנת קפה. מחממים את החלב, הסוכר, קליפת התפוז, פרג הקרקע וצימוקים בסיר קטן מעל חום בינוני. מבשלים עד התערובת מתעבה, כ -15 דקות. מוסיפים מיץ לימון, קוניאק, ליקר תפוזים וחמאה, מבשלים 2 דקות. לבסוף, מוסיפים את תמצית וניל ומערבבים. הסר מן החום מגניב במקרר. 2. תקן את שני מגשי נייר קלף. מרדדים את הבצק 6 מ"מ עובי, באמצעות תבניות, לחתוך את המעגלים. מניחים 1/2 כפית מילוי במרכז כל מעגל ומחברים את הצדדים ליצירת משולש. שים את העוגיות על סדינים אפייה ושומן עם ביצה מכות. מניחים את המגשים במקרר למשך 20-30 דקות - דבר זה יסייע לכבד לשמור על צורתו בעת האפייה. בינתיים, מחממים את התנור ל 175 מעלות. אופים את העוגיות עד חום זהוב במשך 10 עד 15 דקות. תן לו להתקרר במשך כ 5 דקות.
מנות: 6-8