- סורר - 600 גרם
- מלפפונים טריים - 6 חתיכות
- בצל ירוק - לפי הטעם
- שמיר - לפי הטעם
- חרדל - 1/2 כפיות (או כפית אחת של חזרת)
- מלח וסוכר - לפי הטעם
- kvass - 1,5 ליטר
לבישול botvigny עדיף לקחת kvass חמוץ. זה טוב לשרת קרח בנפרד על הבוטווין. הכנה: שטפו ושטפו את החמיץ במים קרים. מרתיחים את הסירל במיץ שלו, מאפשרים להתקרר ולנגב דרך מסננת. חותכים את העור של מלפפונים, לחתוך לפרוסות. טוחנים את הבצל הירוק (או שמיר), מוסיפים מלח, סוכר ומטחנים עם חרדל. מכניסים את כל המצרכים לסיר ומוסיפים את הקוביות. מגישים את סלק קר.
מנות: 4