המפיק הגדול ביותר של אורז שחור מעובד כרגע הוא מינסוטה, שם אורז שחור הוא תבואה הרשמי המדינה. הן בארצות הברית והן באירופה, אורז פראי משמש לעתים קרובות כצמח נוי.
זה צבע האורז אינו שונה מן האורז מעובד. צבעו יכול להיות בגוונים שונים, משוקולד חום לפחם שחור. הצבע תלוי עד כמה הבשיל היה בזמן הקציר, וגם על מידת עיבוד במהלך אידוי הצטלקות.
הרכב של אורז שחור
אורז שחור יש את הערך התזונתי הגדול ביותר, מאשר דגנים אחרים.
- מאה גרם של אורז שחור מכילים:
- חלבון עשיר חומצות אמינו הוא 15 גרם;
- שיעור יומיומי כמעט של חומצה פולית (ויטמין B9) עבור מבוגר, שהוא פי חמישה יותר מזה הכלול אורז חום;
- נוגדי חמצון;
- ויטמין E;
- זר של ויטמיני B;
- זרחן 433 מ"ג;
- מגנזיום 177 מ"ג;
- אבץ - 6 מ"ג;
- מנגן - 1, 3 מ"ג.
מינרלים הכלולים באורז שחור למבוגר הם שני שלישים מהנורמה היומית.
מאפיינים של אורז שחור
אורז שחור פראי מבחינה היסטורית גדל באופן טבעי בצפון אמריקה. זנים צפופים וכבדים יותר של אורז בר מעובדים במקומות אחרים ומשמשים בתערובות עם אורז לבן או חום פשוט. מ 60 עד 40 דקות נדרש על מנת להכין זנים מעובדים מסחריים של אורז בר. למרות פראי, גדל באופן טבעי, אורז שחור, אשר יש מבנה רך מאוד, אז זה מבושל רק 25 - 35 דקות.
אורז שחור משמש להכנת מרקים, חטיפים קרים וחמים, סלטים, תוספות, סתימות ואפילו קינוחים.
אורז שחור אין שום תכונות רעילות. אבל לא לאכול לעתים קרובות מדי אורז שחור, כמו מוצר זה יכול לגרום לגירוי - נזק הקרום הרירי של המעי ובבטן.
אורז שחור הוא המנהיג המוחלט בקרב דגנים על ידי תכולת החלבון, חומצות אמינו חיוניות וסיבים. בתוכו, יש כמו שמונה עשרה חומצות אמינו שימושי לגוף! רק שתי חומצות אמינו אינן נמצאות באורז שחור: אספרגין וגלוטמין. פגם זה מתקן בקלות על ידי הזנת אורז שחור יחד עם קטניות, למשל, שעועית או עדשים, המכילים את חומצות האמינו החסרות.
אורז שחור הוא מקור נהדר של ויטמינים B ו- E, כמו גם זרחן.
בנוסף, אורז שחור מכיל אנתוציאנינים - נותן לו צבע שחור, נוגדי חמצון שימושיים. אותם חומרים נותנים שחור לכל אוכמניות אהוב.
נוגדי חמצון המכילים אורז שחור, גמישות חזרה כלי, לחזק את העורקים, למנוע את הרס DNA, ולכן, הם מניעה נגד סרטן.
אורז שחור יש השפעה מיקרוביאלית, מקדם חסינות, מורידה את לחץ הדם, וגם מזין את שריר הלב.
בסין, אורז שחור נקרא "אורז של אריכות ימים". זה לא מוזר שרק אצילים יכולים לאכול מאכל כזה, כי לאנשים פשוטים יש מחיר רק בגיל צעיר, בשיא החיים ...
כדי לשפר את הראייה, לנרמל את העבודה של בלוטות יותרת הכליה, לשפר את הדם, הרפואה הסינית בשימוש אורז שחור.
אורז שחור הוא גם שימושי בתקופה שלאחר הלידה, תקופת ההחלמה לאחר מחלה, עם אנמיה, אובדן שיער מוקדם או מאפיר.
עוד יתרון גדול של אורז שחור הוא כמות קטנה של נתרן (חצי כמו אורז בדרך כלל מכיל). וכפי שידוע, יותר נתרן - יותר מחלות.
נתרן הוא חומר הכרחי עבור גוף האדם בסכום מסוים על מנת לשמור על איזון מינרלים ורמת המים. הנורמה היומית של נתרן הוא 1500 מיליגרם. נתרן נמצא אגוזים, בשרים, דגנים, מוצרי חלב וכן הלאה. כמו כן נתרן הוא הכיל מלח. לכן, לעתים קרובות מתברר כי הנורמה נתרן חריגה וזה משפיע לרעה על הגוף, למשל - זה משפיע לרעה על פעילות הלב וכלי הדם או מגביר את לחץ הדם.
לכן, יש צורך לבחור מוצרים עם המוח. לדוגמה, אורז שחור, שבו הריכוז המינימלי של נתרן הוא הרבה פחות מאשר באורז רגיל. זכור כי כמעט כל הסחורה ארוז בשקיות, מצרכים מכילים הרבה נתרן, בשל העובדה כי חומר זה מרחיב את חיי המדף של המוצר.
ההבדל בין אורז שחור לבן
אורז בר אין קשר ישיר אורז לבן מסורתי. הערך התזונתי של האורז, כמו גם את הטעם, הם שונים לחלוטין.
עבור אנשים רבים הטעם של אורז שחור נראה מעניין יותר, הוא מתקתק אקזוטי עם ניחוח קל של אגוזים. בנוסף, תכונות שימושיות של אורז שחור גבוה יותר מזה של לבן.
שיטת בישול אורז שחור
ראשית, על מנת להכין אורז שחור, תחילה עליך להשרות אותו במים קרים למשך הלילה. בבוקר, עם מים זה, אתה יכול מים עציצים פורחים האהוב עליך או לנקז אותם. ב רותח מלוח קלט קלט אורז, עם החישוב - כוס אחת של אורז שחור במשך שלוש כוסות מים. לאחר מכן, 45 - 60 דקות לבשל אורז על אש נמוכה.
אורז מבושל כראוי על גודל של 3-4 פעמים יותר גלם.
במקרה שאתה צריך לבשל את האורז השחור במהירות, ואז באותו פרופורציה (1: 3) לשפוך את האורז השחור עם מים רותחים ולהשאיר למשך שעה. אז אנחנו מכינים לפי המתכון שתואר לעיל. מתברר להיות קצר יחסית.
לעתים קרובות אורז שחור נמכר בתערובת עם אורז חום (לבן לא מלוטש). אורז חום הוא מעבר בין אורז לבן ושחור. הם דומים לא רק בצבע, אלא גם שרידי הפגזים שלה מכילים את כל אותם מרכיבים כמו אורז בר, עם זאת, מספרם הוא הרבה יותר קטן. אורז לבן מבושל כמעט אין דבר.
אורז שחור שונה אורז לבן, גם במחיר - יקר למדי, כי זה גדל באזורים קטנים יחסית בקנה מידה של הפלנטה שלנו.