יש להבחין בין תוספים מורכבים וטעם תוספי מזון ארומטיים מ תוספים פעילים ביולוגית. הדברים האלה אינם קשורים. הם שונים בתכלית הבסיסית שלהם, על פי מטרות היישום. נדבר רק על מוצרי מזון שונים, אשר משתמשים תוספים מורכבים שונים כדי לשפר את הטעם, תחליבים ארומטיים, טעמים טבעיים.
יתרונות תזונתיים הטבות והטבות
רכיבים אלה משמשים בשטח של הפדרציה הרוסית, הם תואמים את הנורמות המקובלות של תברואה, היגיינה, סטנדרטים בינלאומיים של תזונה. הם משמשים בעיקר בייצור של גבינות, מוצרי סויה, קטשופ ומיונז, רטבים שונים, מוצרים מוגמרים למחצה, מוצרי בשר, ומוצרי מזון שונים. תוספי מזון מסוימים משמשים לא רק בתעשיית המזון, אלא גם בתחום האופטיקה, רפואת השיניים, הרפואה ותחומים אחרים של פעילות אנושית.
תוספי מזון שימשו אז פעיל ופיתח כאשר תמלחות קונבנציונאלי לא לספק את איכות המוצרים ואת התנאים הנדרשים. מטרת היישום שלהם הייתה אחת, והתוצאות שונות. תוספים מורכבים הם הרבה יותר טוב מהם. אלה ואחרים שירתו: שיפור תכונות הצרכן ותכונות של בשר ומוצרים אחרים, כמו גם שיפור ההחזר של הייצור. המוצר שומר על לחות, משפר את הטעם והצבע של המוצר, מה שאומר שהבשר נשאר טעים, עדין ועסיסי עבור הצרכן. זה יש השפעה חיובית על הטיפול בחום, תחבורה ואחסון של מזון.
לפני שהופיעו תוספי מזון מורכבים, נעשה שימוש בהזרקות, בתמלחות ובפתרונות שהוכנו במיוחד עבור מוצרי בשר ומוצרי מזון אחרים. אבל היו להם כמה חסרונות. רכיבים מסוימים היו קשים לפזר תמיסת מלח קר. כל זה הוביל להופעת משקעים בתחתית כושר הייצור ולשימוש לא יעיל בתמלחות.
נמצאו דרכים למניעת משקעים, אך שיטות אלו לא היו טובות מספיק. חלקן היו זקוקות להשקעות פיננסיות נוספות, ובמקרים אחרים היה צורך להשתמש במייצבים ובעבות, הם הגבירו את הצמיגות ואת החלקלקות של מוצרים מוגמרים, והם גם הפחיתו את האטרקטיביות שלהם. לכן, כאשר הטעם ותוספות טעם התפתחו ופותחו בתהליך הייצור, הם הגיעו בזמן ודרך אגב.
אין להם חסרונות, אשר נמצאים תמלחות, אבל יש להם יתרונות רבים. ביניהם - יכולת גבוהה לשמור על לחות, להגדיל את המשקל של המוצר המוגמר, ללא ריבוד, התנגדות למים קשים, הרחקה של מוצרים עיסוי בייצור, לשפר את הטעם של מזון יתרונות אחרים.