אנחנו מבשלים שניצל משניצל חזיר במהותו - קציצת בשר דקה, שהתגלגלה בלחם ומטוגנת בחמאה או בשומן. לעתים קרובות עבור צלחת זו לקחת חזיר, אבל יש מתכונים, אשר מתארים את האפשרויות עם בשר, הודו, בשר עוף בשר כבש. הבחירה אינה עקרונית. בגרמנית, המילה "שניצל" פירושה "גזיר". ואכן, כדי לבשל שניצל טעים, עדיף לקחת פילה עדינה של בעל חיים, ללא ורידים ושכבות ביניים. אבל על פי המתכון המקורי, מטגנים אותו טוב יותר על שומן מותך. אגב, שניצל טעים הוא גדול במראה קל משקל, עם קרום פריך ועסיסי בפנים.
המצרכים:- בשר חזיר
- ביצים עוף 1 PC.
- פירורי לחם 5 כפות. l.
- קמח חיטה 5 כפות. l.
- פלפל שחור אדמה 4 קמצוץ
- מלח 0.25 כפית.
- שמן חמניות מזוקק ארוז 100 ml
- שלב 1 כדי לעשות שניצל לקחת: קרם חזיר, breadcrumbs, קמח, ביצה, מלח, פלפל, שמן צמחי (ניתן להחליף עם smalets, שומן חזיר).
- שלב 2 חותכים את החתך למספר חתיכות, על פני הסיבים. כל חתיכה הוא לחתוך בסכין, אבל לא עד הסוף להתפתח.
- שלב 3 מלח ופלפל את הבשר לפי הטעם. מכסים פוליאתילן צפוף, כך שאף תרסיס לא טס.
- 4. לחתוך כל חתיכת עם פטיש בשר.
- שלב 5 הסר את הפוליאתילן. בשר צריך להיות לא יותר מ 5 מ"מ עובי.
- שלב 6 הלחם וקמח לשפוך צלחות שונות. ביצה מצליף במזלג.
- שלב 7 חתיכת בשר רול בקמח.
- שלב 8 ואז לטבול לתוך קערה עם ביצה.
- שלב 9 ואז בעדינות לגלגל את הבשר בפירורי הלחם.
- שלב 10 מטגנים את הבשר בשמן מחומם היטב משני הצדדים עד להזהבה, כ 4 דקות בכל צד. השמן צריך לכסות חתיכת בשר. מטגנים על אש בינונית.
- שלב 11 שניצל מגניב קצת ומיד לשרת.