לקבלת דיאטה מלאה, שמן צמחי הם פשוט הכרחי! הם מכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות, אשר להגן על תאים מפני השפעות שליליות והרס, יש להם ים של ויטמינים וחומרים מזינים.
איך נוכל לבחור את השמן שיועיל לגוף שלנו?
Lubyomysla מחולק מזוקק ולא מזוקק. פשוטו כמשמעו לפני כמה מאות שנים שמן מזוקק נחשב משנית או מוצר לעניים, אבל היום הכל השתנה, הוא מזוקק, ריפוי שימושי ביותר, ואת אחד מעודן אומר כי אין לו תכונות שימושיות שמאל. אז איפה האמת?
צריכת השמנים תלויה בהרכב, היחס בין חומצות ושומנים - הוא אינו משתנה לאחר זיקוק, שמשמעותו דבר אחד - השימוש בשמן לא צריך להימדד על ידי זיקוק, כי יש מעלות שונות לחלוטין ואתה צריך להבין אותם.
מהי המטרה של זיקוק נפט?
מן הראוי לשאול מהי מטרת זיקוק השמן, אם הזיקוק אינו משפיע על ההרכב? זה נעשה כדי להפוך את השמן ניטרלי, כמעט חסר טעם. זה יכול להיות שזה לא הכרחי, אבל אין צורך להכליל, למעשה שמן משמש להכנת מנות שונות, שונה לחלוטין הגיוס ואת דרך ההכנה. כדי למלא סלט וכמה חטיפים טוב יותר מאשר כל החמאה הוא מזוקק, כי מנות אלה אינם חשופים לטמפרטורה והשמן יכול לתת את הטעם סלט נוסף.
אם אתה משתמש שמן מזוקק לבישול מאכלים חמים, למשל, לאפייה או לטיגון, אז השמן יעשה יותר נזק מאשר טוב, עשן, דלק, קצף - כל זה יש טעם לא נעים וריח. אם האוכל מבושל יתר על המידה, שמן מזוקק יכול ליצור חומרים מזיקים במזון, במיוחד אם הטמפרטורה במהלך הבישול היא גבוהה.
מה ההבדל בין שמן מזוקק מזוקק?
הם נבדלים לא רק בטעם. שמן מזוקק, למשל, אינו מעשן ואינו חל על קצף בעת בישול חם.
טיגון בשמן
כדי להפוך שמן מעודן לעשן, יש צורך כי מחבת היה מכוסה. הטמפרטורה כאשר השמן מעשן נקרא הנקודה של עישון השמן שצוין, אלה נקודות שונות.
אם אנחנו גריל משהו, והשמן מתחיל לשרוף ולעשן, זה מקדם את היווצרות של מסרטנים, וזה מזיק מאוד. לדוגמה, אקרולין הוא אלדהיד הפשוטה ביותר, אשר נוצר אידוי על ידי מחבת יתר מחומם, הוא מסוגל להפעיל השפעה רעילה על העין הרירי, ומרגיז את דרכי הנשימה, אשר יכול להוביל למחלות דלקתיות שונות.
אם אדם מבשל אוכל לנשום את ההתאיידות של acrolein, אז ויטוג יזכה חבורה של מחלות כרוניות, ואיכות המנות לא יהיה בגובה. אז, כאשר טיגון, להשתמש רק שמן מעודן לא להתחמם יתר על המידה במחבת.
תרכובות מזיקות אחרות נוצרות במהלך עשן השמן. לדוגמה, חומצות פולימריות ורדיקלים, אשר נשארים על מנות. אם אתה משתמש לעתים קרובות אלה מנות, אתה יכול לקבל בעיות בריאות כרוניות, אפילו התפתחות של אונקולוגיה.
בראון על תפוח אדמה מטוגן, שאנחנו פשוט מעריצים, מכיל acrylamide. חומר זה בעל תכונות מסרטנות והוא מסוגל להרוס DNA. הכמות הגדולה ביותר של חומר מזיק זה נוצר כאשר מטוגן עמוק - מזון כזה, למשל, הוא המנה העיקרית במקדונלדס.
זה רק אינו מכיל דגים מבושלים או בשר! לדוגמה, אמינים heterocyclic נוצרים בתוך היצירה, אשר תורמים להתפתחות של מחלות לב. וגם בחום, אשר קרנינוגנים שרופים, polycyclic מכילים הרבה פחמן - זה קורה כאשר הנפט משמש לא בפעם הראשונה, וחוץ מזה, אם הם מבשלים על מחבת מחוממת.
חמצני הם מסרטנים, הם נוצרים גם במהלך טיגון באמצעות שמן חמניות, אשר נפוץ מאוד במרכז רוסיה. לכן, הדרך הטובה ביותר לבשל על שמן זית, זה כמעט לא יוצר מסרטנים מזיקים. לא פלא הדיאטה הים תיכונית היא השימושיים ביותר, כי זה מבוסס על שמן זית!
אז איזה שמן הוא שימושי יותר: מזוקק או מזוקק?
עם זאת, יש לזכור כי שמנים צמחיים שימושי ביותר הם מזוקק, אשר מיוצרים על ידי לחיצה הקשה בטמפרטורות לא יעלה על ארבעים וחמש מעלות. שמנים אלה עשירים בצבע, ריח, עם טעם טבעי אמיתי. מעבר הוא מתואר! אבל כדאי לזכור כמה חוקים.
לא לאחסן שמן מזוקק במקומות חמים, באור או באוויר - זה יהיה כל היתרונות שלה, לקבל גוון בוץ, להפוך מריר יהיה לגמרי unapetizing - כל זה לא יביא טוב, אבל נזק!
Maslonafinirovannoe יש חיי מדף קצרים, זה החיסרון העיקרי שלה ולכן לאחסן אותו במקרר בבקבוק זכוכית, לא להשתמש בו כאשר תאריך התפוגה יפוג.
בחנויות ניתן למצוא שמנים מעודנים יותר, יש להם חיי מדף ארוכים. אבל לא משנה מה המפיקים אומרים, שמנים מזוקקים כמעט לא מכילים כל הויטמינים וחומרים מזינים - במיוחד אלה שעובדו טמפרטורות גבוהות עד מאתיים מעלות. לכן, כנראה, המפיקים אומרים כי ניתן לאחסן את האור, וכי זה לא ייהרס, ולמעשה, אין שום דבר לקלקל!
גם רופאים עתיקים הבינו את התחדשות וריפוי המאפיינים של שמנים המשמשים את הטיפול ואת הקוסמטיקה. לכן, אם אתה מבין את כל ההמלצות לעיל, אתה יכול להשיג תוצאות מדהימות! היזהר ולבחור רק שמנים טריים ובריאים! עם כל המגוון חשוב לדעת הכל על שמן זה או אחר!