שום מומתה שום מליח הוא אחד התבלינים הטובים ביותר עבור מנות בשר. לרוב מרתיחים פרוסות גדולות של שום החורף. מאז ראשי שום כזה מאוחסנים גרוע, הדרך הטובה ביותר להגביר את שימור שלה הוא שימור. אתה יכול לבשל שום במיץ דומדמניות אדומות ומיץ סלק, במרינדה מתובל, עם לפת או עם חומץ. מראה יפה במיוחד על פרוסות השום, צבועות במיץ סלק בצבעים ורודים עדינים.
המצרכים:- שום 5000 גרם
- מים 1000 מ"ל
- מיץ סלק 100 מ"ל
- סלק 1000 גרם
- חומץ שולחן 100 מ"ל
- סוכר 50 גרם
- מלח 50 גרם
- שלב 1 כדי להפוך את השום חמוץ במיץ סלק, לקחת את ראשי השום שום, סלק, סוכר, מלח וחומץ 9% ריכוז.
- שלב 2 לפרק את ראשי השום ולהוציא אותם מהקליפה היבשה. אם קליפה מוסר רע, אז אתה יכול לשים את האוניות לזמן מה במים. העור יוסר מהר יותר.
- שלב 3 לטבול את פרוסות קלופים לתוך מים רותחים ולנסות במשך 2-3 דקות, ואז מיד לשים במים קרים מגניב.
- שלב 4 הרטב סלק על פומפיה רדודה. יוצקים 500 מ"ל של מים לתוך דייסה, לערבב וללחוץ את המיץ דרך cheesecloth.
- שלב 5 במתכון המרינדה ניתן מספר המרכיבים להכנת מנה אחת של מרינדה. מספר המנות יהיה תלוי בכמות השום. כדי להכין 1 מנה של המרינדה מתוך הסכום הכולל של מיץ, אתה צריך למדוד 100 מ"ל. יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומיץ. מביאים את המרינדה לרתיחה. קצף להסיר.
- שלב 6 פרוסות של שום לשים פחיות (1 ליטר), יוצקים מרינדה רותחים, לכסות עם מכסים לעקר במשך 5 דקות, ואז הפקק.