Rassolnik עם שעורה פנינה זה היה מתכון קלאסי עבור חמוצים בזמנים הסובייטיים. הנחתי אותו בשנות התלמיד שלי בספר "על אוכל טעים ובריא", שהיה בגירעון גדול. רשמתי את המרשם ולאחר מכן בישלתי לעתים קרובות, אני מבשלת עכשיו, כי אני אוהבת מרקים מבושלים. רסולניק זה טוב ליום השני, ובשביל השלישי, אם הוא במקרר. אפילו זה הופך להיות אפילו יותר טעים! למה זה נקרא לנינגרד, אני לא יודע, לצערי. אולי מישהו יספר?
המצרכים:- בקר על העצם 600 גרם
- גריסי פנינה 50 גרם
- תפוחי אדמה 2 יח '.
- גזר 1 PC.
- בצל 1.
- שורש סלרי 50 גרם
- מלפפון מלוח 100 גרם
- מפרץ עלה 2 יח '.
- בצל ירוק 0.25 חבורה
- שמיר טרי 0.25 חבורה
- פטרוזיליה טריים 0.25 צרור
- שמנת חמוצה 100 גרם
- שלב 1 כדי להכין rassolnik לקחת בשר בקר על העצם, זה טוב יותר עם סחוס, בצל, גזר, עשב פנינה, שורש סלרי, מלפפונים חמוצים.
- שלב 2 הבשר הוא שטף היטב והכניסו לתוך מחבת. ממלאים 1.5-2 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה. אנחנו חותכים הרבה שורש סלרי, גזר ובצל. מוסיפים לסיר את הבשר. מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף.
- שלב 3 מוסיפים את שעורה פנינה שטף (אתה יכול להשרות מראש) ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 1-1,5 שעות.
- 4. כאשר הבשר מבושל, להסיר אותו ואת השורשים מן המרק. שורשים נזרקים.
- 5. להפריד את הבשר מן העצמות ואת הסחוס לחתוך לחתיכות. אנחנו שולחים אותו למרק.
- שלב 6 ואז אנחנו משליכים את תפוחי האדמה הקצוצים. דק קוצצים את הבצל והגזר לתדלוק. מלפפונים מלוחים, גם, לחתוך לחתיכות קטנות.
- שלב 7 אנו מניחים את המרק ושומן, הסיר מפני השטח שלו, ירקות לתדלוק.
- שלב 8 כאשר תפוחי אדמה בוחר להיות רך, מוסיפים את הירקות הירקות. מביאים לרתיחה, על הריח שאנחנו מוסיפים 2 עלי דפנה, מבושלים על אש נמוכה במשך 5-6 דקות. אם החומצה אינה מספיקה - אנו מוסיפים מלח על פי הטעם. אנחנו נכנסים למרק ירוק קצוץ דק, סוגרים את המכסה ומסירים מהאש. ללא שם: בואו לחלוט. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.