קרפיון עם תפוחי אדמה בתנור נהר קרפיון - דג נפוץ מאוד של גופי המים הטריים שלנו, אשר במשך רוב חייו הוא מקרקר בבוץ. לכן הבשר שלה יש ריח מסוים של בוץ הוא כמעט לא מתאים לבישול מרק. עם זאת, דייגים יש דג זהוב קטן לכבוד, כמו מטוגן בשמנת חמוצה, הוא מאבד ריח לא נעים הופך מעדן אמיתי.
המצרכים:- מים 50 מ"ל
- קרפיון של נהר 600 גרם
- תפוחי אדמה 6 יח '.
- שמנת חמוצה 350 גרם
- בצל 1.
- קמח חיטה 2 כפות. l.
- חמאה 50 גרם
- שמן חמניות מזוקק חמניות 5 כפות. l.
- פלפל שחור אדמה 0.5 כפית.
- מלח 1 כפית.
- שלב 1 כדי להכין את המנה, לקחת כרוב טרי, תפוחי אדמה, בצל, שמנת חמוצה, חמאה ושמן צמחי, קמח, מעט מים, פלפל שחור טחון ומלח.
- שלב 2 לשטוף את תפוחי האדמה ביסודיות, לשפוך מים מומלחים חמים לרתיחה עד רך, ואז לנקז את המים, לייבש את תפוחי האדמה קלות וקרירות.
- שלב 3 מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות.
- שלב 4 הכניסו כף לתוך המחבת. l. חמאה ו 2 כפות. l. של שמן צמחי, חום, להניח את תפוחי האדמה לחתוך ומטגנים אותו עד קרום נוצר.
- שלב 5 קרום נקי, לחתוך את הראש, להסיר את הקרביים, לשטוף ביסודיות החוצה ובפנים במים זורמים ויבש עם מגבות נייר.
- שלב 6 פלפל דגים, מלח לעזוב למשך 5-7 דקות.
- שלב 7 עוטף את הפגר בקמח.
- שלב 8 מטגנים את הדג משני הצדדים בתערובת של 1 כף. l. שמנת ו 2 כפות. l. שמן צמחי לפני בראונינג.
- שלב 9 לקלף את הנורה, לחתוך אותו לחצי, ולאחר מכן כל חצי לחצי טבעות דקות ומטגנים על שמן הירקות שנותר עד שחום קלות.
- שלב 10 באמצע תבנית עקשן, לשים את קרפיון קרפיון מטוגן, להפיץ את תפוחי האדמה מסביב במעגל, ומפזרים את כל בצל מטוגן.
- שלב 11 ממיסים את שמנת חמוצה עם מים, מלח ויוצקים בתערובת זו מרופדת תפוחי אדמה ודגים.
- שלב 12 אופים את צלחת בתנור, מחומם ל 270 מעלות צלזיוס, במשך 20 דקות. כדי להגיש את השולחן עם ירקות או סלט ירקות. אתה יכול לפזר את הדף עם שמיר קצוץ.