הצלחת הג'ורג'יאנית קינקאלי היא מאכל גאורגיאני שמקורו באזורי פשבי, מטיולטי וחבסוריטי. קינקאלי מלא, בעצם, עם בשר מתובל, ככלל, בשר בקר וחזיר, או בשר כבש, ועל טעם בדרך כלל מוסיפים בצל וירקות. קינקלי צריך להיות מבושל מספיק זמן כדי בשר מבושל היטב לרתיחה, להיזהר לא להרוס את השק ולא לאפשר למרק לדלוף. לכן khinkali לאכול עם הידיים שלהם, שלם, עשיר פלפל מעודן טעים שמנת חמוצה!
המצרכים:- קמח חיטה 300 גרם
- מים 70 מ"ל
- ביצים עוף 1 PC.
- מלח 1 קמצוץ
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- בקר טחון 500 גרם
- בצל לבן 1 PC.
- שום 1 ציפורן
- אורגנו יבש 1 כפית.
- שלב 1 כדי להכין אתה צריך: קמח, מים, ביצה, בשר בקר, בצל, שום, מלח ופלפל.
- שלב 2 מערבבים את המים ואת הביצה והיכו היטב. מוסיפים מעט קמח ולשים את הבלילה. השאר לנוח במשך 15 דקות.
- שלב 3 לאחר שהזמן חלף, מוסיפים את הקמח הנותר ומערבבים את הבצק הרך. אם אין מספיק מים, משמנים את הבצק עם מים נוספים ומערבבים אותו עד שהבצק נעשה רך וגמיש. השאירו את הבצק במשך 20 דקות במקום קריר.
- שלב 4 לרדד את הבצק וליצור עובי בינוני פנקייק.
- שלב 5 הבא, לגלגל את הבצק עם סיכה או מכונת להדביק לקבל רצועות 2-3 מ"מ עובי. חותכים את המעגלים עם כוס.
- 6. הכן את המילוי על ידי שפשוף בצל ושום. מלח להוסיף אורגנו או עשבי תיבול אחרים.
- שלב 7 במרכז כל מעגל, מניחים כפית של המילוי.
- שלב 8 זוג זוגות יחד ולשלוף את החנקלי על ידי תליית אותו באוויר.
- שלב 9 לחתוך את כל צמרות של כובעים עם זוג מספריים.
- שלב 10 שים את החנקלי במים רותחים עבור 4-5 חלקים באמצעות רעש.
- שלב 11 לבשל 20-25 דקות, אחרי שהם באים. מגישים חם, פלפל בשפע ועונה עם שמנת חמוצה.