קינמון וניל: תכונות שימושיות

ובכן, איזו עקרת בית לא מוסיפה תבלינים למנות שלה, אומרים, קינמון או וניל? האם אתה יודע שהם משמשים לא רק בבישול? הנושא של המאמר שלנו היום: "קינמון וניל: תכונות שימושיות."

קינמון

כולנו מכירים קינמון בצורה של תבלין ארומטי לחמניות, קפה וממתקים אחרים, שברוב המקרים הם נמכרים בצורה של אבקה או מקלות חומים מגולגלים עם ניחוח אופייני (ריח חריג של קינמון נגרם על ידי שמן אתרי (עד 1.5%), מכיל). אז איך באמת נראה קינמון? האם ניתן להשתמש בו רק כתבלינים או שמא יש בו תכונות שימושיות אחרות, ואולי אפילו ריפוי,? זה מה שאנחנו צריכים ללמוד.

קינמון או קינמון ציילון הוא עץ ירוק עד למשפחת לורל. קינמון נקרא גם את קליפת העץ המיובשת, אשר בשימוש נרחב כמו תבלין. אתה בטח תחשוב כי פירות קינמון הם הקרקע ולקבל תבלין ריחני, אבל זה לא כך. פירות קינמון בצורת גרגרים סגולים בקוטר של 1 ס"מ לא מגיעים אלינו על השולחן. קינמון גדל עד שנתיים, ואז לחתוך את השורש מאוד. בשנה הבאה יש בערך תריסר יורה צעירים. מאת יורה מאוד, את הקליפה הוא לחתוך, אשר יבש לאחר מכן. יתר על כן, רק השכבה הדקיקה של הקרום הפנימי משמש. בתורו, את השכבה החיצונית מוסר, עוזב כתזכורת של עצמו סוג של רצועות קינמון, אשר מעוות לתוך צינורות ארוכים. לאחר ייבוש, אלה צינורות מאוד, לחתוך לחתיכות עד 10 ס"מ אורך, סוף סוף זמינים למכירה.

קינמון הוא צמח בחו"ל, כי הוא גדל בסרי לנקה, אבל זה ניתן למצוא את סיישל באסיה טרופי. קינמון האיכות הגבוהה ביותר מגיע ישירות סרי לנקה, אבל המפעל עצמו גדל גם בברזיל, וייטנאם, מצרים ומדגסקר. קינמון זה שונה ממין אחר עם ניחוח נעים ומתוק, על פי תחושות - טעם חם, כי הוא מיוצר מ רזה מאוד באותו זמן קליפה חומה רכה. בנוסף קינמון אמיתי, יש גם קינמון "מזויף" בטבע, צמח קשורה - cassia, אשר נקרא לעתים קרובות קינמון כאשר נמכר. זה מזויף נקרא אינדונזית או מזויף באמת. שלא כמו קינמון אמיתי, כל הקליפה משמשת להכנת קאסיה, לא רק את החלק הפנימי הדק שלה. חבילות רבות עם הכיתוב "קינמון", אשר ניתן למצוא כמעט בכל חנויות גדולות, הוא cassia. אלה שתי חתיכות של קליפת הם שונים לחלוטין, במראה, בהרכב הכימי ואת המאפיינים שלהם. אם אתה בודק את הקליפה על העמילן (אני משליך אותו על זה), אז קינמון אמיתי ייתן תגובה unnoticeable לחלוטין, באותו זמן, cassia ירכוש צבע כחול כהה מאוד בהיר. בשל הבדלים בתכונות הכימיות של הקליפה, אני רוצה להשמיע נתונים רציניים למדי. Cassia זול מסין, וייטנאם או אינדונזיה מכיל מסוכן עבור בריאות האדם coumarin, אשר קינמון זה נכלל במידה קטנה מאוד. על פי מספר מחקרים שנערכו בחו"ל, רק 4 עוגיות קינמון מספיקים לילדים כדי לקבל מנה של קופארין, דבר שמסוכן לבריאות. מבוגרים יכולים להיות בסכנת חיים, לאכול - 8 עוגיות. באופן כללי, הבחירה של התבלין הזה צריך להתקרב בחוכמה. בנוסף אלה שני מינים בשוק ניתן למצוא: malabar וקינמון חריף (קינמון).

תן לנו להתעכב קצת יותר על סוגי קינמון.

• קינמון קינמון או קינמון הוא קינמון אצילי .. האיכות טובה יותר מכל המינים האחרים .. קינמון קיילון יש ניחוח עדין ועדין ..
• קינמון סיני או הודי, קאסיה. התחלנו לגדל אותו בדרום סין. הטעם חד יותר מזה של ציילון.
• מלבר קינמון הראשון התחיל לגדול בהודו. זה שונה משני הזנים הקודמים עם המראה והטעם.
• קינמון או קינמון חריף, גדל במולוקס ובאינדונזיה. יש לה ריח חריף מאוד של קינמון.

זה גם צריך להזכיר קצת על ההיסטוריה של צמח זה מדהים. קינמון נודע גם בימי קדם קדומים, כאשר הוא היה מוערך מאוד בין העמים הקדומים, מדוע הוא הוצג במתנה למלכים, מלכים ועשירים אחרים. קינמון הועבר מסין למצרים העתיקה לפני האלף השני לפנה"ס. בימי הביניים, אגדות האגדה עברו על מקור הקינמון. סוחרים ערבים, למשל, אמרו שהם חטפו קינמון מעופות מוזרים, נלחמו על כך במפלצות הים. רק בסוף המאה ה -15 פתחו הסוחרים הפורטוגלים את ציילון (סרי לנקה), ולכן הקימו את ההיצע וההפקה של קינמון, שתולדות מוצאם חדלו להיות מסתורין לכל העולם המערבי. באותו זמן, עצי קינמון החלו לגדול לא רק במולדתם, אלא גם במקומות אחרים. זמין אז cassia החלו להימכר גישה חופשית יותר, קפה ומוצרי תה אחרים החלו לאט להדיח תבלינים פופולריים.

בנוסף ההיסטוריה ארוע, קינמון יש מאפיינים שונים, אשר ידונו מאוחר יותר. כפי שהוזכר קודם לכן, קינמון הוא בשימוש נרחב כמו תבלין מנות מתוקות וכמה משקאות, יכול לשמש גם מנות טלה מתובל עוף. קינמון יש השפעה נוגדת חמצון גבוהה, ושמן חיוני שלה יש תכונות מיקרוביאלית חזקה. זה יכול לחטא מוצרים להתדרדר במהירות, כך שניתן להוסיף לכל מנה של סוג זה. קבוצה זו כוללת מיץ סחוט טרי, אשר צריך להיות שיכור בתוך כמה שעות לאחר לסחוט. הוספת קינמון למשקה כזה, לא רק לא מאפשר את המראה של חיידקים מזיקים, אלא גם בשל פעולתו, תסייע להפעיל את המוח ולשפר את הזיכרון. מתברר שילוב מושלם של אלמנט נעים עם אחד שימושי. כמו כן, שמן קינמון משמש בשמים להוסיף הערות מזרחי כדי להתאים בשמים.

היום אנו יודעים על תכונות מרפא אחרות שנחקרו ביתר פירוט. אלה כוללים: antimptic, antureptic, משתן, טיהור antipyretic תכונות מרפא של קינמון. לדוגמה, שמן קינמון יכול לשמש כממריץ או כסם הרגעה, כי בשל התוכן של מרכיבים מיוחדים בו, זה יכול להביא שקט נפשי או להיפך הרצון לפעילות פעילה. בנוסף על התכונות הרפואיות המפורטות, קינמון נלחם נגד כולסטרול, תורם להפחתת קרישי דם, הודות לנוכחות של סידן, אשר יכול לשמש מניעת סרטן טובה. קינמון משמש גם מחלות של הקיבה והמעיים - סיבים הכלולים בו, לעזור להסיר פעיל מלחי מזיקים, ולשפר את העבודה של דרכי העיכול. אולי אפילו את השימוש שלה כפי שנקרא "חיזוק" של מערכת העיכול ", אשר מאפשר לשפר את התיאבון לעורר את הייצור הרגיל של מיץ קיבה. כמו מחקרים שנעשו לאחרונה, קינמון יכול להפחית את רמות הסוכר בדם ואפילו להילחם עם סוכרת סוג 2. תכונה מפתיעה זו נובעת מהנוכחות של חומר שמוכר על ידי הגוף כאינסולין, אשר יכול להפחית באופן משמעותי את רמת הסוכר בדם בחולה סוכרת. תרופה יעילה מאוד היא קינמון הצטננות בשל תכונות bactricidal שלה. אתה יכול לשתות תה ג'ינג'ר עם קינמון, אשר יסייע עם המראה של תסמינים קרים, שיעול רטוב, ואפילו טמפרטורת הגוף נמוכה (פעולה כמו זה של תה פטל). במדינות המזרח, השימוש בקינמון נפוץ לטיפול בצרידות הקול, כמו גם במחלות כבד. לשם כך, תושבי מדינות אלה מערבבים קינמון עם רימון פלפל שחור. כפי שהתברר, הגבעולים של הצמח עדיין בשימוש, אבל לא לבישול, אלא לנטרול כאבי כבד ו healatic.

תכונות הריפוי של קינמון, מוכן בצורה של תמיסת אלכוהול, לעזור להרוג פתוגנים ואף להתנגד התפתחות של bacilli שחפת. קינמון גם עוזר עם דלקת הלחמית, משחרר קטרקט, יכול לרפא כמה כיבים, גידולים, מלבד זה הוא נוגדן כאשר ננשך על ידי כמה חרקים ואפילו נחשים. קינמון הוא שימושי עבור זרימת הדם, במיוחד עבור אנשים שסבלו משבץ או אנשים עם מחלת לב כלילית. עם טרשת נפוצה ושינויים במצב הנפשי אצל קשישים, קינמון יקל על ההזדקנות של התאים ויאט את פעולתו. בנוסף, השימוש של קינמון יהיה שימושי עבור אנשים עם נפש נייד, כפי שהוא מרגיע, משחרר מתח עצבי ומשפר את המצב הנפשי של אדם בכללותו. שאיפת קיטור של קינמון עם מרווה יעזור עם הצטננות, שטיפה - עם כאב שיניים או כאב גרון. עירוי של קינמון תהיה השפעה מועילה על אנשים הסובלים ממחלות ממושכות, זה יהיה טוב להתאוששות של נשים לאחר הלידה, יעזור עם דלקת שלפוחית ​​השתן, עיכוב של חודשי, מחלות כבד.
כמות קטנה של קינמון יעזור עם אכילת יתר. אם אתה לוקח מקל של קינמון ושופכים כוס מים רותחים, ואז מתעקשים במשך חצי שעה, להוציא משם קינמון, אז בהכרח להוסיף 1 כף. כף של דבש. שתו את המשקה הקסום הזה בלגימות קטנות, רק אחרי הארוחה. מתכון זה נחשב במזרח כתרופה אוניברסלית לכל המחלות. היינו משוכנעים כי קינמון יש כמות אינסופית של תכונות מרפא באמת, אז אני רוצה לתת כמה דוגמאות של מתכונים זה יהיה שימושי לכל אישה.

מתכון עם קינמון

בקרוב האביב מתקרב, הגיע הזמן לפתוח שמלות, חצאיות קצרות, מה שאומר שהגיע הזמן להראות את הדמות הדקה שלך. המתכון עם קינמון לירידה במשקל הוא זה: כל בוקר במשך חצי שעה לפני ארוחת הבוקר על בטן ריקה בלילה לפני השינה, אתה צריך לשתות מבושל קינמון עם דבש הוסיף, מראש מבושל ביום הקודם. אם אתה לוקח את המשקה הזה, אתה בהחלט צריך להפחית את המשקל אפילו אדם עצום ביותר, כי כאשר הדבש אינטראקציה עם חיידקים קינמון מופרשים מהגוף, אפקט טיהור מתרחשת, אשר מסייע לא לאחסן שומן. בזכות זה נס לשתות, חיידקים מזיקים נהרגים כי להאט את העיכול של אדם. מתכון נוסף שיהיה שימושי למבוגרים ואפילו ילדים - ילדים בבתי ספר, אשר עייפים מאוד במהלך לימודיהם. כפי שהוכח על ידי מדענים אמריקאים, השימוש היומי של כף דבש עם תוספת של קינמון בכוס מים, בבוקר על בטן ריקה ואחרי הצהריים, עוזר לנרמל את כל הפונקציות החיוניות של הגוף לעצור את הירידה של כוחות, כי לעתים קרובות כל כך קורה לאחר עבודה מתישה, נפשית וגופנית. השילוב של דבש וקינמון יכול לתמוך בחסינות שלך, מותש בחורף הארוך והקר, משום שצריכה מתמדת של תערובת זו מחזקת את העבודה של תאי הדם, מה שעוזר להם להילחם ביעילות במחלות חיידקיות ויראליות. עבור נשים, זה גם מאוד חשוב מצב השיער שלה, הזמינות שלהם, סגנון השיער, נפח, וכו ' כדי למנוע נשירת שיער ולשפר את הצמיחה שלהם, כמה פעמים בשבוע כדי לעשות את המסכה הבאה: שמן זית מחומם, דבש st.lozhka, כפית קינמון כדי להחיל על השיער שורש לפני הכביסה - במשך 15 דקות ואז לשטוף את השיער עם מים חמים. אחת הבעיות הנפוצות ביותר - זה פצעונים, אבל הם יכולים להיות נשלט עם עזרה של תכונות מרפא של קינמון. אתה צריך להכין סוג של פסטה מ 3 כפות של דבש כפית אחת של קינמון. לסוך את האזור המושפע של העור לפני קשקשים תמיד לשטוף את הדבק בבוקר עם מים חמים, במשך 2 שבועות כל פצעונים ייעלם.

כאב שיניים?

למי מאיתנו לא היה כאב שיניים? אני חושב שכל אחד מאיתנו עמד בפני בעיה זו לפחות פעם אחת בחיים שלנו. אתה בהחלט להיות נעזר על ידי תערובת של 1 כפית קינמון ו 5 כפיות דבש להחיל את השן חולה. תחבושת זה יכול להתבצע 3 פעמים ביום, עד הכאב הוא בוטל לחלוטין. וכמובן, הדבר החשוב ביותר הוא שכל אישה רוצה להאריך את נעוריה ולהיות הבעלים של עור צעיר וקורן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת דבש עם קינמון -1l קינמון, מבושל ב 3 כוסות מים צונן + 4 ליטר דבש. לשתות 1/4 כוס 3-4 פעמים ביום. מתכון זה מאפשר לך לשמור על העור שלך טריים, רך עיכובים ההזדקנות.

מלבד אלה, חשוב לדעתי, מתכונים לנשים, יש אחרים, המבוססים בעיקר על תערובת של דבש וקינמון, אבל בממדים שונים. כמו כן, יש לציין כמה מחלות קשות ומחלות קלות שניתן למנוע ומרפאו עם קינמון. קינמון עוזר ומרפא: מחלות של מערכת העיכול, אובדן שמיעה, מספר מחלות גינקולוגיות, עוזר עם שפעת וקור, מטפל סוכרת מסוג 2 וסרטן, עוזר עם נוירוזות נדודי שינה, משפר את תפקוד הלב, המוח; מקל על אקנה, דלקות עור מפחיתה כולסטרול בדם, מגביר חסינות, מטפל בדלקת שלפוחית ​​השתן, כאב שיניים, עוזר עם נשירת שיער, עם עקיצות חרקים, וכו '

כל המחלות המטופלות בקינמון ולא נספרות. זה באמת צמח קסום. אבל אל תתייחסו לזה כמו תרופת פלא. אם יש לך איזה מחלה, אתה צריך קודם להתייעץ עם הרופא שלך וקינמון (כמו סוג של רפואה מסורתית) ניתן לשלב עם טיפול רפואי, העיקר - לא לפגוע בעצמך. כמו בכל תרופה, צמח זה יש התוויות נגד שלך: קינמון לא ניתן להשתמש במהלך ההריון, tk. זה יכול לעורר הפלה; מנת יתר של קינמון יכולה לגרום למצב נרגש, עוויתות, פעימות לב מהירות; גם יש צורך ליישם בזהירות עם קינמון לאנשים עם לחץ דם גבוה - אנשים hypertensive, כמו גם אנשים - אלרגיות.

ועוד נקודה חשובה אחת: קינמון מטופל בצורה הטובה ביותר עם השימוש של קינמון אמיתי מסרי לנקה, ולא cassia כי הוא נמכר בכל מקום. כמובן, קינמון אמיתי, שמן קינמון הוא יקר יותר, אבל אז אתה יכול להיות רגוע לבריאות שלך ואת הבריאות של אנשים קרובים אליך.

וניל

וניל או בלטינית ונילה הוא צמח רב שנתי השייך למשפחת הסחלבים. פירות של צמח זה מאז ימי קדם משמשים תבלינים.

וניל מגיע ממרכז אמריקה. זה ידוע כי זה היה בשימוש נרחב על ידי האצטקים הרבה לפני האירופים הגיעו ליבשת. כריסטופר קולומבוס נחשב האירופי הראשון להכיר את הטעם של וניל. עם שוקולד חם וניל, האבוריג'ינים התייחסו קולומבוס, להביע את הכבוד אליו. הוא האמין כי זה קרה בשנת 1502, ואת השנה הזה יכול להיחשב תחילת התהלוכה של וניל על הפלנטה.

ב מחזיקה של ספינות הנוסעים הראשונים לאמריקה הגיע וניל הראשון לספרד, וכעבור זמן קצר זה נודע באיטליה ובאוסטריה. שאר אירופה ניסו את התבלין הריחני הרבה יותר מאוחר, בתחילת המאה ה -19. היום וניל מופק על ידי מדינות רבות, ביניהן המפיקים הגדולים ביותר הם אינדונזיה, מדגסקר, מקסיקו, ארה"ב, סין, וכו '

מלכתחילה באיכות הוא וניל המיוצר במקסיקו. איכות וניל נקבע על ידי אורך של תרמיל, וגם את המחיר תלוי בו. ככל שהווניל ארוך יותר, כך הוא מוערך יותר.

וניל נאספת ביד, ללא סיוע של טכניקה כלשהי. פירות וניל שנאספו אינם מוצר מוכן, וכדי לקבל כזה אהוב חריף בעולם כולו, יש צורך לטפל בהם בדרך מיוחדת. תהליך עיבוד וניל הוא מורכב למדי מכיל דקויות רבות. ראשית, תרמילי וניל הם טבלו במים חמים במשך 20-25 שניות, ולאחר מכן עטוף בבדים צמר והשאיר לדפוק על המקום, לאחר חודש שלם, יום אחרי יום התרמילים נשארים בשמש לתקופה מוגדרת מראש של זמן. רק עם הדבקות קפדנית בטכנולוגיה, וניל ירכוש צבע חום יפה שלה ריח מתקתק מתמשך. תרמילים מוגמרים יש משטח שמנוני מעט קצוות מעוות, אורך מקלות וניל הוא בדרך כלל על 20-30 סנטימטרים.

השימוש וניל בבישול

עד לאחרונה, רק שכבה עשירה של החברה יכולה להרשות לעצמה ליהנות וניל. הייצור של וניל הוא מייגע מספיק לוקח הרבה זמן, מה שהופך אותו לאחד התבלינים היקרים ביותר. המצב עם וניל cardinally שינו את המראה של ונילין, חומר סינתטי, אשר משמש כעת בכל מקום. כיום, הריח של וניל ידוע כמעט לכולם ורק להכנת מנות מעודן ויקר להשתמש וניל טבעי.

השימוש וניל בבישול מגוונת מאוד. הוא הוסיף למאפה אפוי, עוגיות, עוגות. מתבלים עם קרמים וניל, זיגוג, להוסיף שוקולד, קקאו, גלידה ועוד ממתקים אחרים.

וניל מוערך לא רק על הטעם הייחודי שלו, הוסיף לצלחת וניל משפר את הטעם שלו עושה את זה יותר חי. זו הסיבה וניל הוא הוסיף לא רק מנות מתוקות, לפעמים אזכור של וניל ניתן למצוא מתכונים סלטים, דגים או אפילו מנות בשר.

הטעם הטוב ביותר של וניל מעטר את הנוזל, וניל טבעי משמש לעתים קרובות סירופים שונים, ריבה ושמנת. לעתים קרובות, בטעם וניל ומשקאות אלכוהוליים.

וניל היא תיבול חזק מאוד, יש לה ריח מתקתק עשיר, בריכוז גדול של וניל מתחיל להיות מריר, אז זה צריך לשמש בכמויות קטנות מאוד.

וניל הוא גם בשימוש נרחב קוסמטולוגיה. ניחוח וניל קיים במספר גדול של מוצרי בושם, שמנים ארומטיים עם הערות של וניל מיוצרים. לעתים קרובות וניל משמש לייצור סבון ושמפו. וניל יש השפעה מועילה על העור, עוזר עם גירוי, מקל על יובש קילוף. קרם עם תוספת של וניל יהפכו את העור אלסטי יותר אלסטי.

תכונות הריפוי של וניל

וניל יש השפעה גוון ומרגיע. הוא נותן תחושה של הרמוניה, שמחה ושלווה. משמאל בחדר השינה, מקל וניל יהיה להקל על נדודי השינה, לעזור להירגע למצוא שלווה. וניל עוזר להקל על עייפות, משחרר מתח ודיכאון.

השימוש בווניל בבישול הוא לא רק אסתטי, אלא גם פונקציה מעשית. וניל משפר תיאבון, יש השפעה מועילה על העיכול, מנרמל את העבודה של המעיים. זה יכול לעזור לחסל את ההשפעות המזיקות של אלכוהול להקלה על הכאב במהלך הווסת.

הוא גם האמין כי וניל יש השפעה מועילה על עוצמה, ועל גברים ונשים שווה. וניל טבעי הוא בשימוש נרחב ברפואה העממית, ובהכנות רפואיות, וניל משמש טעם טבעי.

עכשיו אתה יודע כמה חשוב קינמון וניל הם, תכונות שימושיות אשר ימצאו שימוש ראוי בכל משפחה!