- של פטריות מיובשות - 6 גרם
- מים רותחים - כוס אחת
- חמאה - 2 פריטים. כפות
- בצל ירוק - 3/4 כוסות
- שום - שן אחת
- רוזמרין טרי - 1/2 כפיות
- טימין טרי - 1/2 כפיות
- פטריות טריות מגוונות - 220 גרם
- שמפניה - 220 גרם
- של גבינה כחולה - 150 גרם
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
- בצק: בדיקת פילו - 10 חלקים (סדינים)
- 1/2 כוס חמאה
1. קוצצים את הבצלים הירוקים, רוזמרין, טימין ופטריות טריות. טוחנים את השום, מניחים את הפטריות המיובשות בקערה ומוסיפים מים רותחים. אפשר לעמוד במשך 30 דקות, עד שהפטריות יתרככו. מסננים את המים ומניחים את הפטריות דרך המטחנה. ממיסים חמאה במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים בצל ירוק ומטגנים, תוך ערבוב, עד רך, כ 5 דקות. מוסיפים את השום, רוזמרין טימין וממשיכים לטיגון, ערבוב, במשך 1 דקה. מגבירים את האש, מוסיפים פטריות טריות ומיובשות ומטגנים עד שהפטריות מתרככות והנוזל מתנדף לחלוטין, 6-8 דקות. שים את התערובת על צלחת במקרר. ואז מערבבים עם גבינה כחולה ותבלינים לפי הטעם. 2. מחממים את התנור ל -190 מעלות. ממיסים את החמאה בסיר קטן, ואז מגניב. מכסים את ערימת הסדינים עם מגבת מטבח לחה. קח גיליון אחד של פילו מן הערימה והניח אותו על משטח העבודה. לסנן עם קצת שמן. שים עוד עלה phyllo על גבי שמן שוב. חותכים לתוך 6 רצועות. 3. שים את החלק העליון של מילוי בפינה אחת של רצועת ולקפל את הרצועה לתוך צורת המשולש. 4. מניחים את המשולש עם התפר על מחבת גדולה ושומנים אותו בשמן. 5. הפוך את כל המשולשים האחרים ואופים בתנור עד חום זהוב, מ 20 עד 25 דקות. אז בואו להתקרר על הדלפק לשרת. קציצות ניתן להכין מראש במשך 3 ימים, להציב שקית ניילון וקפוא. אופים אותם באותו אופן כמו לעיל.
מנות: 8