- פטריות לבנות יבשות - 30 גרם
- מלח - 1.5 כפיות
- טורקיה פילה - 300 גרם
- קורנית - 3 גרמה
- פרפל (הדבק) - 300 גרם
- שמפניו - 150 גרם
- יין לבן יבש (טבלה) - 200 מיליליטר
- שמן זית - 60 מיליליטר
- קרם 20-22% - 300 מיליליטר
- שום - 2 שיניים
- אבקת פלפל שחור - 1/4 כפיות
פטריות לבנות מיובשות חייב להיות רטוב במים רותחים. מלאו מים רותחים במשך 20-30 דקות. פרפאל מבושל אל דנטה - כך שלאחר ערבוב עם הרוטב, הפסטה אינה מתפרקת. כלומר, אנחנו לא מאפשרים מקרוני לרתיחה מלאה - לתת להם להיות קצת קשה. כאשר מרותך - לרוקן את המים ומערבבים עם כמות קטנה של שמן זית (כדי לא להישאר יחד). חותכים את תרנגול הודו לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן במחבת מכל הצדדים. כאשר תרנגול ההודו הוא מכוסה מכוסה בקרום לבן, מוסיפים את ceps במחבת יחד עם הנוזל שבו הם ספוג (הנוזל צריך להיות איפשהו בסביבות 200 מ"ל), כמו גם פטריות קצוצות. אנחנו עושים אש מתחת לממוצע, אנחנו יוצקים בתוך מחבת יין יין לכבות במשך 10-15 דקות ללא כיסוי. כאשר כמחצית הנוזל מתאדה, מוסיפים את השום הקצוץ דק לעיסה. אחרי השום, אנחנו שולחים כמה טימין עלים למחבת. כאשר הנוזל מתאדה כמעט לחלוטין, יוצקים את השמנת לתוך המחבת, מערבבים ומבשלים עוד 4-5 דקות על אש בינונית. כשהרוטב מתעבה, מוסיפים את הדבק לרוטב. מערבבים, מסירים מהחום ומשרתים מיד. התיאבון!
מנות: 3-4