- בייקון - 180 גרם
- נורה - חתיכה אחת
- דלעת קטנה או דלעת - חתיכה אחת
- עלים טריים של רוזמרין - 1 אמנות. כפית
- גבינת עיזים - 120 גרם
- מבחן פילו - 240 גרם
- חמאה מומסת - 6 אמנות. כפות
- גבינת פרמזן - 60 גרם (1 כוס)
1. מחממים את התנור ל -220 מעלות. קו מגש אפייה עם נייר קלף או מחצלת סיליקון. חותכים את הבייקון לקוביות 6 מ"מ. דק קוצצים את הבצלים. לקלף ולחתוך את קוביות דלעת בגודל של 1 ס"מ, לטחון את רוזמרין. במחבת עם ציפוי שאינו מקל, מטגנים את בייקון עד פריך על חום בינוני, כ 8 דקות. מכניסים את הבייקון לקערה גדולה. מסננים את השומן מהמחבת לקערה קטנה. מוסיפים כף אחת של שומן חזרה למחבת, מוסיפים בצל. מטגנים, מערבבים, עד שהבצל משחיף את הקצוות, כ -8 דקות. שים את הבצל בקערה עם בייקון. מוסיפים עוד כף אחת של שומן מהבייקון יחד עם הדלעת. מכסים את המחבת במכסה ומטגנים, תוך ערבוב, עד שהדלעת משחימה ומרוככת, כ -15 דקות. באמצעות הקש תפוחי אדמה, קל לרסק את הדלעת, ולאחר מכן לשים אותו בקערה עם בצל ובייקון. מוסיפים רוזמרין וגבינת עיזים, מערבבים. 2. מרחים את בצק הפילו ומניחים אותו בין שתי מגבות רטובות. מפזרים קלות את מגש האפייה השני בשמן. מניחים את עלה הפיילו על גיליון אפייה משומן, מברשות קלות בחמאה ומפזרים פרמזן מגוררת. מקפלים את הפילו לחצי כדי לקבל מלבן 7X22 ס"מ מפזרים בשמן. מורחים 2 כפות של מילוי דלעת על הבצק ומפיצים באופן שווה, משאירים את הקצוות שלמים עד 1 ס"מ, כפי שמוצג בתמונה. 3. שים את החביתיות על גיליון האפייה. חוזרים עם הבצק שנותר וממולאים. פנקייק צריך להיות ממוקם על גיליון אפייה על 2.5 ס"מ זה מזה. 4. אופים עד חום זהוב ופריך, כ -15 דקות. אפשר להתקרר במשך כ -15 דקות לפני ההגשה.
מנות: 16