הכן כזה פינוק על שולחן חגיגי ולקבל לקבל שבחים לכפות תוסף.
מרכיבים נדרשים:
- אורז - 800 גרם
- פילה עוף - 1 ק"ג
- כורכום
- מלח
- תערובת פלפל
- בצל - 2 חתיכות
- גזר - 2 חתיכות
- כמון
- תבלינים "המלי-סנלי" או תערובת לפילאף
- עלה דפנה
- פלפל מתוק
שיטת הכנה:
- פילאף חייב להיות מבושל רק בקזאנקה. אם יש לך רק סירים אלומיניום לרשותך, אז המנה לא יסתדר כל כך מלא. תאמין לי, את המנה של Kazanka הוא שונה מאוד מכל האחרים, אשר מורגש הן טעם וריח. אז, לקצוץ את פילה עוף בקוביות קטנות עם צד של 3-4 ס"מ בעת חיתוך, לשים את kazanok על האש, בנדיבות לשפוך את שמן חמניות.
- טובלים חתיכות עוף לתוך שמן רותח ומטגנים עד אדמדם.
- בעוד הציפור מטגן, לקלף את הבצל והגזר. בצל דק מתפורר בסכין, מגררים את הגזר על פומפיה גדולה.
- כאשר הבשר מטוגן (ואת העוף מבושל במהירות), לשים בצל, גזר ומערבבים הכל ביסודיות. הפחיתו את החום עד בינוני, סגרו את המכסה והניחו לתבשיל התבשיל ל -10 דקות.
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים את תוכנו של הכרובית. לכסות, ולתת כל התבשיל עוד 7-10 דקות.
- בשלב זה, לשטוף את האורז במים זורמים עד שהוא מתבהר. אם יש חלוקים קטנים או גרגרים שחורים, להסיר אותם. פילאף עם עוף צריך להיות לא רק טעים, אבל גם יפה!
- הניח בעדינות את האורז על הבשר עם בצל וגזר והחלק אותו בכפית.
- מוסיפים מים לקדירה על שפת הקצה כדי לא לשבור את שכבת האורז. המים צריכים לכסות את האורז בשתי אצבעות (2-3 ס"מ).
- להפחית את החום למינימום, לכסות את kazanok עם מכסה. הכנת פילאף עם עוף ייקח בערך 40 דקות. אל תערבבו אותו בזמן הבישול! לאחר 30-40 דקות, לפתוח את המכסה בזהירות להסיר את השכבה העבה ביותר עם כף כדי לראות אם כל המים נעלם. אם יש עדיין מים, לסגור את הפער ולהמשיך לבשל. אם אין מים, לנסות כמה דגנים על מוכנות, לוקח אותם מעל הדף.
- מכבים את התנור ומניחים לו לחלוט במשך 15 דקות מתחת למכסה הסגור.
מתכון פילאף עם עוף עשוי להיות שונה, בהתאם להעדפותיך. יש אנשים שאוהבים להוסיף צימוקים ושזיפים מיובשים למאכל. מישהו יכול להסתדר בלי כמון. אבל הקפד להוסיף כורכום קטן, כי זה נותן טעם ייחודי, מקדם את העיכול המהיר של צלחת כבדה למדי, וצבעים אותו בגוון צהוב נעים.
איך לבשל פילאף: טיפים
מודרך על ידי טיפים אלה, אתה תמיד מבשלים את פילאף מושלם מעוף או כל בשר אחר:
- אין להוסיף יותר מדי מים בזמן הבישול. אם האורז סופג כמות גדולה מדי של נוזלים, אז יצירת המופת הריחנית שלך תהפוך לחפיסה;
- אם מסיבה כלשהי אתה לא יכול לקבל אורז ארוך תבואה, אתה יכול להחליף אותו עם שעורה פנינה. זה נשמע חריג, והמנה מתבררת כמשונה, אבל לפחות כדאי לנסות.
- עבור בישול להשתמש רק ברזל יצוק כלי עבה. אם אין פרשים בארסנל המטבח, אז מזרון ברזל יצוק הוא די מתאים;
- בשר נחתך רק בקוביות!
- מלח צריך לשים קצת יותר ממה שזה נראה. כלומר, ככל שאתה מחליט להוציא על כמות מסוימת של החומרים בתוספת קצת יותר. העובדה היא כי גרגרי אורז מיד לספוג מלח, אז אתה צריך מלח קצת יותר מהרגיל;
- כאשר האש כבוי, pilaf עם עוף מוכן כבר מבקש השולחן, לא למהר. פתח את המכסה ואת מקל במבוק לעשות חורים עמוקים לתחתית, כך המנה "נושם" ולתת את הניחוח.