- בשר חזיר - 200 גרם
- כבד חזיר - 350 גרם
- פיסטוקים - 70 גרם
- חזה או בייקון (רצועות ארוכות) - 120 גרם
- קוניאק - 30 גרם
- לחם - 50 גרם
- חלב - 2 פריטים. כפות
- עשבי תיבול פרובנסליים - לפי הטעם
- מלח, פלפל - לפי הטעם
1. מעבירים כבד וחזיר דרך מטחנת בשר או לשלב. חצי פלח חתוך לחתיכות קטנות. מקלפים את הפיסטוקים וחותכים אותם לחצי. לחם ספוג חלב. בקערה נפרדת מערבבים את הבשר הטחון מהכבד והבשר, חתיכות קצוצה, חצי פיסטוק, לחם ספוג ומוסיפים טעם לטעם. מוסיפים קוניאק ומערבבים היטב. 2. הניחו את המסה שלנו במשך 20 דקות, במהלך הזמן הזה, לחמם את התנור. מכסים את המחבת בנייר קלף. הניח את העלים של brisket על הטופס והניח את מחצית המילוי. המילוי נשכב בחוזקה ובאופן שווה. מורחים על שרידי פיסטוקים ושוב מפיצים את הסדינים. מניחים את הבשר הנותר על הסדינים ומכסים את רצועות הברזנט האחרונות. מכסים בנייר כסף וממעכים את הנייר. חשוב כי אין חלל בעת הכנת pâté. מכניסים לתנור 50 דקות. לאחר מכן, להסיר את רדיד מן pate ולנקות את המיץ וכתוצאה מכך. עם מיץ זה, יוצקים את פטה למעלה, מכסים בנייר כסף ומכניסים אותו לתנור למשך 40 דקות, מסירים את הנייר ומניחים אותו בתנור עוד 20 דקות, מגניבים את הטרינה הנכונה, מעבירים אותה למאכל ומכניסים למקרר למשך שעתיים. כאשר המשרתים, לחתוך את הפאטה לפרוסות.
מנות: 6-8