על היתרונות של מוצרי חלב

תושבי הערים מתקשים לדמיין מה חלב אמיתי ומוצרי חלב. מה עדיף, שימושי יותר, מה לבחור?

בחנויות מוצע לנו חלב מעוקר, חלב מפוסטר, משוחזר. משוחזר נקרא חלב, מוכן על ידי הוספת מים אבקת אבקת חלב. חלב יבש מוכן כולו על ידי הסרת לחות. אז יש את כל ויטמינים מועילים ו microelements. חלב מנורמל הוא חלב, שבו תוכן השומן הוא הביא את הפרופורציות הנכונות. הרופאים ממליצים להשתמש בחלב עם תכולת השומן של לא יותר מ -3.5%.
כדי להגדיל את חיי המדף של החלב, הוא נתון לטיפול בחום. חימום עד 135 מעלות צלזיוס קירור חד הוא עיקור. עם טיפול זה, כל החיידקים מזיקים, יחד עם החיידקים שימושי האורגניזם, למות. אגב על חלב כזה אי אפשר בבית להכין לא יוגורט ולא קפיר מתרבויות Starter. אבל יש ויטמינים. חיי המדף של חלב מעוקר יכולים להימשך עד שישה חודשים.
בתהליך הפסטור, החלב מחומם ל -80 מעלות צלסיוס. זה יכול להיות מאוחסן הרבה פחות - עד 5 ימים. אבל רוב הויטמינים ואת יסודות קורט מאוחסנים במוצר. בנוסף, יש דבר כזה - "ultrapasterization". חימום זה עד 120-140 מעלות. תהליך זה שונה מעיקור בזמן השמירה של המוצר בטמפרטורה גבוהה: עבור פיסטור אולטרה זה כמה שניות, ועל עיקור זה לוקח כמה דקות, ולאחר מכן את החלב ארוז במיכל aseptic מיוחד. הרבה יותר ויטמינים נשארים בחלב לאחר ultrapasteurization.

בין מוצרי חלב חמוצים ביותר המשמשים הוא קפיר. היתרונות שלה כוללים כמות משמעותית של יסודות קורט הכלול בו. הוא גם עשיר בויטמינים A, B, D, חומצה פולית. אגב, ב יוגורט ללא שומן, חומרים שימושיים הם הרבה פחות מאשר בשומן.
כפיר הוא מוצר ייחודי. במעיים שלנו לצבור הרבה חיידקים פתוגניים, אשר נחשבים הגורם הזדקנות מוקדמת של הגוף, וגם היא הגורם למחלות רבות. כאשר לבלוע לתוך המעי, kefir מדכא את הפעילות של microflora פתוגניים חיצוניים. ותוספים גם לחזק חסינות. היפנים, למשל, רואים בכפיר תרופה לסרטן. ובקרב עמים קווקזים, צריכת מוצרי חלב מותססים נחשבת לאחת הסיבות לאריכות ימים. גם לקפיר יש יכולת להשפיע על תנועתיות המעי. טרי יום אחד kefir משפר peristalsis ויש לו תכונות משלשל. כפיר שלושה-ארבעה ימים - מחזקת.

אם הכפיר הוא בעל מבנה חד-משמעי, כלומר, פתיתים או גושים נצפים, פירוש הדבר כי המוצר הוא באיכות ירודה: היתה הפרה של ייצור או טכנולוגיית האחסון. עדיף לא להשתמש בכפיר הזה.
בעת בחירת kefir בחנות, לשים לב לכתוב על החבילה. חייב להיות רכיבים שצוין. בחבילות עם קפיר טבעי - חלב וחלב קפיר. אם bifidobacteria מתווסף ניסוח, אז המוצר נושא את השם ביוכימי. ו bifidobacteria להאיץ את הקליטה של ​​חלב על ידי הגוף של מבוגר. אבל אם החבילה אומרת שהרכב כולל חיידקים של חלב וחלב, זה חלב מקושקש, שאפשר לבשל בבית רק על ידי חלב חמוץ, אבל זה לא קפיר. במוצר זה אין שום דבר רע, זה מועיל בדרכו שלו, אבל לכתוב על התווית כי kefir זה כבר לא אפשרי. ובכן, זכור כי פחות חיי המדף של מוצר מסוים, יותר טוב.

מומחים מאמינים כי במשך שנה כל אדם צריך לאכול כ 10 ק"ג של גבינת קוטג '. גבינת קוטג 'היא המוצר העיקרי המספק סידן לגוף. יש כל כך הרבה במוצר, וזה כל כך נקלט בקלות על ידי הגוף כי קשה מאוד למצוא תחליף גבינת קוטג '.
בעת בחירת גבינת קוטג ', לשים לב הכתובות על החבילה. אם זה כתוב כי זה מוצר חלב, אז זה לא טבעי curd, אבל מזויף על זה. כאשר עושים מוצר כזה, חלב משמש במיוחד: הוא מחליף חלבונים יקרים ושומנים עם שמן צמחי זול. גבינת קוטג 'זו יכולה להיות גם שומנית וגם נטולת שומן.
עם כל מגוון מוצרי חלב המוצעים בשוק ממספר עצום של יצרנים - הבחירה היא שלך.