אנחנו מכינים את העוגה "Snickers" עוגת סניקרס - בר של snickers כמות עצומה. אני כבר לפני כמה חודשים החליט ליצור מתכון שלי, אבל עדיין לא היה מספיק זמן. Snickers הוא כל כך פופולרי במעגלים קונדיטוריה כי כמעט בכל מקום באינטרנט אתה יכול למצוא מתכונים פחות או יותר מעניין של העוגה. אבל אני תמיד רוצה משהו משלי, במיוחד לעוגות. וכך, הגעתי למקרה, כי זה היה על כף הרגל שמצאתי הזמנה לעוגת סניקרס. מיד לקח אותו משולחן ההזמנות והמשיך לבריאה. העוגה שלי נולדה 9 שעות מאוחר יותר ב -22 באפריל. קרסתי את האורחים שלי וגרמו לי להתאהב בו, אז אני לא אשנה או לשנות משהו, כי אני חושב כי snickers היו הצלחה. השכבה התחתונה שעשיתי עוגת שוקולד חולית, השתמשה בצורת 26 ס"מ, על גבי שכבת המרשמלו, אחר כך קרמל עם בוטנים, אחר כך שכבה עבה של שוקולד ומילאה הכול עם הדובדבן. המעניין ביותר הוא שאם העוגה המוגמרת עומדת במקרר במשך 24 שעות, זה הופך להיות הרבה יותר טעים, אבל לא רך יותר, זה לא צריך להיות רטוב. במהלך החשיפה בקור, הטעמים מתמזגים לאחד, משלימים זה את זה ומייצרים שוקולד הרמונית-מרשמלו, הרמוני, אפילו קצת אגרסיבי. עוגה זו, עד כה, היא הקשה ביותר מכל מה שאני בא עם. אבל המורכבות לא מפחידה אותי, אלא להיפך אחרי עבודה מייגעת rewards עם תוצאה חיובית נותן גאווה והשראה. אני שמח לחלוק איתכם את המתכון לעוגת הסניקרס שלי ומצפים למשוב שלכם. כל השראה קולינרית!
המצרכים:- קמח, חיטה 160 גרם
- ביצים עוף 3 יח '.
- סוכר 3 כפות. l.
- חמאה 80 גרם
- אבקת אפייה 0.5 כפית.
- אבקת קקאו 4 כפות. l.
- מלח 1 קמצוץ
- קרם 200 מ"ל
- סוכר 150 גרם
- בוטנים 1.5 כפות.
- חמאה 80 גרם
- ביצים עוף 3 יח '.
- סוכר 2 כפות. l.
- מלח 2 קמצוץ
- אור רך 2 כפות. l.
- צלחת ג'לטין 6
- מרשמלו 700 גרם
- חמאה 50 גרם
- סוכר 100 גרם
- חלב מרוכז 100 גרם
- סוכר וניל 1 כפית.
- שוקולד שחור 250 גרם
- שמנת חמוצה 180 גרם
- קרם 100 מ"ל
- חמאה 50 גרם
- שלב 1 נתחיל עם העוגה, נצטרך: ביצים, קמח, חמאה, אבקת קקאו, סוכר, קמצוץ מלח ואבקת אפייה.
- שלב 2 להפריד את החלמונים מן החלבונים. שמנו את הסנאים והכניסנו אותם למקרר, אנחנו צריכים רק חלמונים בשביל העוגה.
- שלב 3 בקערה אנחנו מסננים את הקמח באבקת אפייה, מוסיפים קקאו וסוכר עם קמצוץ מלח.
- שלב 4 חותכים את השמן לחתיכות ומוסיפים לתערובת הקמח.
- שלב 5 אנחנו נחתוך את כל החומרים עם מערבל או עם הידיים פירורים מתפוררים.
- שלב 6 מוסיפים את החלמונים ומכניסים את הבצק לכדור, אל תמשיכו ללוש.
- שלב 7 אנו עוטפים אותו בסרט מזון ולקחת אותו למקפיא במשך 45 דקות.
- שלב 8 הפעם, בואו נעשה את הקרמל. מכינים את הבוטנים המלוחים שכבר קלויים וקלוף, הקרם לא פחות מ -25% שומן, וזה יהיה הרבה יותר טוב אם אתם עובדים עם 35%, חמאה וסוכר.
- שלב 9 קח סיר עם תחתית עבה. על האש מעל הממוצע סוכר קרמל.
- שלב 10 אני רוצה לציין שאינך יכול להתערב. המחבת צריכה להיות מזועזעת כאילו בתנועות קטנות ולראות איך הסוכר הופך חום.
- שלב 11 לאחר סוכר הפך קצת חום, להוסיף את השמן, להמיס.
- שלב 12 עכשיו אתה יכול לבחוש ולהוסיף שמנת. מבשלים כ 10-12 דקות, המסה במהירות מבושל.
- שלב 13 כאשר הקרמל הופך צמיג מספיק, אבל לא יותר מדי, מוסיפים את בוטנים ולהסיר מן החום, אנחנו מערבבים הכל טוב. ללא שם: בואו להשאיר אותו מגניב. קרמל מתקרר מאוד.
- שלב 14 עכשיו הבצק התקשה מספיק. שלושה על פומפיה גדולה ישירות בצורת, מרופדת בנייר אפייה משומנת על הקירות בשמן. אנחנו סוגרים את המבחן עם כל החלק התחתון.
- שלב 15 אופים בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.
- שלב 16 עכשיו להכין את המרשמלו: אנחנו לוקחים את החלבונים מהמקרר ומציפים יחד עם מלח עד פסגות מתמשך. בהדרגה להציג סוכר ו whisk עד הקצף הופך מבריק.
- שלב 17 פרוסות ג 'לטין, ספוג במשך 5 דקות במים קרים, לסחוט או להמיס או בתנור או באמבט מים, או על ידי הוספת 1 כף של מים רותחים.
- שלב 18 מיד זרזיף דק לשפוך לתוך החלבונים, אשר מיהר רחוק יותר במהירות גבוהה במשך כ 5 דקות.
- שלב 19 אז אנחנו גם להפריע את confiture, לא לעצור הצליף.
- שלב 20 המרשמלו שלנו ייראה כך. המשקל יגדל.
- שלב 21 עכשיו להמשיך לשכבת מרשמלו ביותר, לקחת: מרשמלו מוכן, חמאה, חלב מרוכז, סוכר וניל, סוכר.
- שלב 22 ממיסים את החמאה בחום בינוני.
- שלב 23 הוסף סוכר מיד.
- שלב 24 ואז חלב מרוכז. לערבב היטב.
- שלב 25 עכשיו להוסיף סוכר וניל כל הזמן ומערבבים.
- שלב 26 אחרי 1-2 דקות המסה תהיה עבה יותר, זוהי העקביות.
- שלב 27 בשלב זה, להסיר מהצלחת ומערבבים הכל עם מרשמלו. בזהירות רבה, כך המסה הפך כמו קרם הומוגני.
- שלב 28 קרם המרשמלו אמור להיראות כך.
- שלב 29 אנחנו מתחילים לאסוף את העוגה. תירס צריך לקחת את הטופס ואת הנייר הוסר. לאחר מכן להחזיר את העוגה לצורה, או פשוט להשתמש בטבעת. בשני המקרים, אנחנו צריכים את העוגה להיות בזירה, שכן אנו שופכים קרמים נוזליים כדי להקשות בתבנית.
- שלב 30 על העוגה, אשר בתוך הזירה, יוצקים את המסה מרשמלו. אנחנו מסירים לתוך המקרר עד שהוא מוצק לחלוטין. וטוב יותר במקפיא, אז הכל יהיה מהיר יותר.
- שלב 31 על המרשמלו הקשוח אנו משליכים אפילו קרמל פושר עם בוטנים. שוב במקרר עד מקורר לחלוטין. קרמל יהיה קר, לשמור על הצורה, אבל לא המשרד, קל לחתוך עם סכין.
- שלב 32 בעוד הקרמל במקרר מכין את הזיגוג. ממיסים שוקולד בשמנת חמוצה ושמנת, טוב ומפריע כל הזמן.
- שלב 33 כאשר השוקולד כמעט נמס, מוסיפים חמאה וממשיכים לבחוש עוד 3-4 דקות. בואו להתקרר לטמפרטורת החדר. עבור מהירות, אנו נטען את המחבת לתוך מים הקרח וערבב, תן מגניב.
- שלב 34 אז, רק מעל חצי זיגוג הוא שפך על קרמל קפוא.
- שלב 35 מערבבים את הצורה בכיוונים שונים, תן זיגוג באופן שווה לכסות את כל הבוטנים. אנחנו מסירים שוב במקרר עד להתקשות. שימו לב: זיגוג זה אינו קופא כמו שוקולד, הוא נשאר רך ומפוקפק, אבל לא זורם.
- שלב 36 חינם את העוגה מהטבעת. אנחנו זיגוג הנותר זיגוג, אם הוא קפוא מאוד בציפייה, ואז נוכל להתחמם קצת על אמבט מים עד שזה מוזג היטב. לבהירות, אנו מציצים בסבכה, ולא שוכחים להניח עליה נייר. שוב, תנועות מתנודדות הניחו לזיגוג להתפשט.
- שלב 37 ושוב במקרר, אבל לא לאורך זמן, במשך כ -30 דקות ואז טפחתי על המרית על פני הזכוכית וקיבלתי את התמונה.
- שלב 38 אני גם מפוזרים ותולים בוטנים על העוגה. עוגת Snickers מוכן! התיאבון!