- שוקולד ופלים - 25 חתיכות
- פקאן - 1/2 כוס
- חמאה - 4 פריטים. כפות
- סוכר - 2/3 כוסות
- קקאו - זכוכית 1/3
- קורנפלור - 1/3 כוס
- מלח - 1/4 כפיות
- חלב - 10.5 כוסות
- חלמון ביצה גדול - 4 חתיכות
- תמצית וניל - 1/2 כפיות
- קרם עבה - 1/2 כוס
מחממים את התנור ל 190 מעלות. במעבד מזון, לטחון את ופלים עם פקאנים. מוסיפים את החמאה המומסת. שים את התערובת בתבנית אפייה. אופים עד הופעת הטעם, מ 8 עד 10 דקות. אפשר להתקרר. הכן קערה גדולה עם מסננת, להפריש. בסיר בינוני, חום 2/3 כוסות סוכר, אבקת קקאו, תירס, מלח, ערבוב. הוסף בהדרגה חלב, כמה כפות בכל פעם. מוסיפים את החלמונים. על אש בינונית, לטאטא ללא הרף, להכין את התערובת עד הבועה הגדולה הראשונה מופיעה. הפחיתו את החום למינימום. ממשיכים להכות, לבשל במשך 1 דקות. מוציאים מן החום, מיד לשפוך את התערובת דרך מסננת לתוך קערה. מוסיפים 1/4 כפית וניל ו 2 כפות חמאה קרה. יוצקים את גוש השוקולד על הבצק. מכסים בניילון ומכניסים למקרר לפחות 2 שעות או עד יום אחד. מיד לפני ההגשה, מקציפים את השמנת, את הכף הנותרת של סוכר 1/4 כפית וניל. לקשט את העוגה עם קצפת, מפזרים פקאן ומגישים.
מנות: 8