עוגת תוצרת בית "חלב של ציפור" עוגה עדינה עם עוגת ביסקוויטים ושכבת "חלב ציפור". "חלב של ציפור" מתכון זה מוכן החלבונים מוקצף עם ג'לטין. ישנן אפשרויות אחרות לבישול "חלב עוף". לדוגמה, הוא עשוי לפעמים מאנגה. העוגה מוכנה בפשטות רבה, אבל במשך זמן רב. ביסקוויט ביסקוויט עדיף להיות אפוי יום קודם לכן, כך שהוא מבלה לפחות 8 שעות. אחרת, כאשר ספוג, זה יהיה לרכך. כדי להקשיח את חלב הציפורים, גם זה לוקח זמן. רצוי כי העוגה להישאר במקרר לפחות 2 שעות. אתה יכול לקשט את העוגה בדרכים שונות. במתכון זה, אני מציע לך לקשט אותו עם זיגוג שוקולד ושמנת חלבון.
המצרכים:- קמח חיטה 1 כף.
- סוכר 1 כף.
- ביצים של עוף 4 יח '.
- סוכר 3 כפות. l.
- מים 200 מ"ל
- קוניאק 1 כף. l.
- סוכר 0.5 כפות.
- ג 'לטין 15 גרם
- ביצים עוף 2 יח '.
- חמאה 50 גרם
- סוכר 1 כף.
- חלב 4 כפות. l.
- אבקת קקאו 2 כפות. l.
- ביצים עוף 2 יח '.
- סוכר 0.75 כפות.
- שלב 1 הכן את כל המוצרים הדרושים. אתה צריך קמח, סוכר, ביצים, ג'לטין.
- שלב 2 לטאטא 4 ביצים עם מיקסר עד עבה. ביד אחת ממשיכים להכות את הביצים, והשנייה מפזרים כוס סוכר בזרזיף דק. מסה ביצה צריך להלבין ולקבל מספיק צפוף.
- שלב 3 הקלד את הקמח. מוסיפים קמח במנות קטנות ומערבבים את הבצק עם כפית בתנועות מלמטה למעלה.
- שלב 4 משמנים את תבנית האפייה עם שמן צמחי. יוצקים את הבצק לתוך התבנית.
- שלב 5 מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. אופים במשך 30-35 דקות. בעת האפייה, אל תפתחו את דלת התנור. העוגה המוגמרת מוסרת מהתבנית.
- שלב 6 הכן את "חלב ציפור". מיידי ג'לטין להתמוסס בכוס מים חמים (כ 60 ° C).
- שלב 7 לטאטא את החלבונים ביצה. עם טפטוף דק, מחטיא ללא הפסקה, הזן 0.5 כוסות סוכר. מקציפים עד צורות עבות סמיך עבה.
- שלב 8 בעוד המלקות עדיין, יוצקים את הג 'לטין מומס לתוך זרזיף דק. שים את "חלב הציפור" במקרר.
- שלב 9 הכן את הספגה. כדי לעשות זאת, להמיס 2-3 כפות סוכר במים רותחים חמים להוסיף קוניאק.
- שלב 10 חותכים את הביסקוויט לחצי.
- שלב 11 הכן את תבנית העוגה. למלא את הטופס עם נייר. בתחתית התבנית, לשים את העוגה הראשונה לספוג אותו עם הספגה.
- שלב 12 על גבי העוגה להניח את "חלב של ציפור".
- שלב 13 למעלה את המחצית הנותרת של הביסקוויט ולטבול אותו. מניחים את העוגה במקרר לפחות 2 שעות כדי להקפיא.
- שלב 14 הכן קרם חלבון. ביצים לבנים מ 2 ביצים היכו עם סוכר (3/4 כוס) עד קצף סמיך ויציב peaks נוצרים.
- שלב 15 הכן את הדובדבן. בסיר, מרתיחים את החלב עם כוס סוכר אחת ושתי כפות של קקאו. מערבבים כל הזמן עד שהסוכר הוא מומס לחלוטין. משאירים את המחבת על האש ומאפשרים לתערובת להתקרר מעט. מוסיפים את החמאה. מערבבים היטב.
- שלב 16 קח את העוגה מהמקרר. מעבירים את הטופס לצלחת.
- שלב 17 יוצקים אותו קפוא לטמפרטורת החדר זיגוג.
- שלב 18 לקשט עם שמנת חלבון.