עוגת אוכמניות Battenberg Battenberg היא עוגה אנגלית קלאסית שנראית כמו חתיכת לוח שחמט. עוגות ביסקוויט של שני צבעים נחתכים למקטעים מלבניים, משולבים עם ריבת מישמש ומכוסה מרציפן. הוא אמר כי בפעם הראשונה הוא היה מוכן להנציח את הנישואין, הסתיים בשנת 1884 בין נכדתה של המלכה ויקטוריה המלכה ויקטוריה ויקטוריה של הנסי ואת הנסיך לודוויג Battenberg. האגדה מספרת כי ארבעת כלובי השחמט של העוגה, הנראים על החתך, מסמלים את ארבעת נסיכי הבטנברג של אותה תקופה: לודוויג, אלכסנדר, הנרי ופרנץ יוזף. אני מציע את הגירסה שלי של קינוח מסורתי אנגלי, אשר יש יותר מארבע מגזרים הוא extruded עם גנאש אוכמניות, והוא מכוסה לא עם מרציפן, אבל עם גנאש עשוי שוקולד לבן!
המצרכים:- שוקולד לבן 250 גרם
- אוכמניות קפוא 125 גרם
- קרם 100 מ"ל
- שוקולד לבן 250 גרם
- צביעת מזון 1 כפית.
- אבקת אפייה 2 כפית.
- אורז עגול 75 גרם
- קמח חיטה 175 גרם
- ביצים עוף 3 יח '.
- אבקת סוכר 175 גרם
- חמאה 175 גרם
- אוכמניות 100 גרם
- שלב 1 כדי להכין את הגנאש, לקחת: שוקולד לבן, אוכמניות קפוא ושמנת.
- שלב 2 עבור גנאש אוכמניות: מראש לשטוף להפשיר את אוכמניות מסננת לניקוז מיץ עודף.
- שלב 3 פאונד את הבלנדר עם אוכמניות ב מחית, הוספת 2-3 כפות. l. מיץ אוכמניות.
- שלב 4 ממיסים את השוקולד באמבט מים.
- שלב 5 מוסיפים את מחית האוכמניות המעוכה לשוקולד המומס.
- שלב 6 מערבבים גנאש ביסודיות.
- שלב 7 יוצקים את גנאש אוכמניות לתוך צורה רדודה, לסגור את הסרט מזון בחוזקה להשאיר אותו להתקרר במקרר לפחות 3 שעות, עדיף לנמנם.
- שלב 8 עבור ganache שוקולד לבן: קוצצים שוקולד לבן.
- שלב 9 לחמם את השמנת, להסיר מהחום ולהוסיף את השוקולד.
- שלב 10 מערבבים גנאש ביסודיות.
- שלב 11 יוצקים את הגנאש בקערה רדודה, מכסים בחוזקה את סרט המזון ומניחים אותו להתקרר במקרר לפחות 3 שעות, עדיף לנמנם.
- שלב 12 כדי לאפות עוגה, קח חמאה מרוככת, אבקת סוכר, ביצים, קמח, אבקת אפיה, צבעי מזון (יש לי אדום וכחול) ואורז (עדיף לקחת קמח אורז מיד).
- שלב 13 פאונד את האורז לתוך אבקה של קומביין.
- שלב 14 מקציפים את החמאה המרוככת עם אבקת הסוכר למצב שמנת.
- שלב 15 מוסיפים ביצה אחת וקופסת קמח.
- שלב 16 ממשיכים להכות עד לקבלת בצק הומוגני.
- שלב 17 מנפים את הקמח הנותר באבקת אפייה.
- שלב 18 מוסיפים את האורז המרוסס ולשים את הבצק.
- שלב 19 מחלקים את הבצק לשני חלקים זהים.
- שלב 20 בחצי אחד, להוסיף את הצבע.
- שלב 21 מערבבים את הבצק הומוגני.
- שלב 22 מחלקים את צורת הריבוע עם נייר כסף באמצע ומפיצים 2 סוגי בצק. ניתן לאפות 2 חצאים בצורות מלבניות נפרדות.
- שלב 23 אופים בתנור שחומם מראש עד 180 מעלות צלזיוס למשך כ 35- דקות.
- שלב 24 שים את המאפינס על הגריל כדי להתקרר.
- שלב 25 חותכים את צמרות הצדדים של עוגות, ולאחר מכן לחתוך כל cupcake יחד על פני 4 חלקים שווים.
- שלב 26 הוסף אחד cupcake מן החלקים שהתקבלו, לסירוגין את הצבעים סדר מזויפים לקצץ את הצדדים.
- שלב 27 לסנן את הצדדים של ברים ביסקוויט בצבע שונה עם גנאש אוכמניות לשלב אותם יחד. בשנת גנאש מקל באופן שווה את אוכמניות הנותרים להרכיב את העוגה.
- שלב 28 לסנן את הגנאש אוכמניות עם החלק העליון של השכבה הראשונה ולהניח את אוכמניות.
- שלב 29 לכסות את השכבה השנייה עם ברים נוצר דומה.
- שלב 30 מכסים את גנאש הקאפקייקס עם הרבה שוקולד לבן (ניתן להוסיף כמה אגוזים או פירות יער מיובשים לגנאש). להשאיר להשרות במשך כמה שעות, ולאחר מכן להגיש עם כוס תה אנגלי. התיאבון!